Υλικά

Για μείγμα του κιμά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κιλά κιμά από άπαχο αρνί
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/8 κουταλιά του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 1/2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο να προσαρμόσετε το πάχος, όπως απαιτείται)
2 κούπες ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (καρότα- αρακά)

 


Για την επικάλυψη πατάτας
2 1/2 κιλά πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα
1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα


Εκτέλεση

Για μείγμα του κιμά
Σε μια κατσαρόλα και σε υψηλή θερμοκρασία ρίχνουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά, τα ανακατεύουμε να σπάσει ο κιμάς σε ψιλά κομματάκια μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό καφέ χρώμα ο κιμάς και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά.

Κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, την κανέλα, την κέτσαπ, το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού το μείγμα και τότε ρίχνουμε το νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 με 6 λεπτά ακόμα.

Κατόπιν ρίχνουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο - αρακά) και ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα. Στη συνέχεια παίρνουμε το μείγμα του κιμά και το ρίχνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ για φούρνο.


Πίτα με κιμά και επικάλυψη πουρέ πατάτας,Συνταγές,μαγειρικής,διατροφή,Κρητική,γλυκό,κουταλιού,ψήνω,ψήνεται,νοστιμιές,νηστίσιμα,φαγητά,μαγειρευτά,σαλάτα,ψητόβραστά,παραδοσιακές,παράδοση,

Για την επικάλυψη πατάτας
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε  τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα, 1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι η με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.

Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ρίχνουμε το 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, το ρίχνουμε στον πουρέ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ πάνω από το μείγμα του κιμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Υλικά (για 6-8 άτομα):

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
1 κουτί οικογενειακό ζελέ (2 φακελάκια)
2 κρέμες Γιώτης βανίλια (όχι της «στιγμής»)
3 βανίλιες σε σκόνη, για άρωμα
1 λ. φρέσκο γάλα για την κρέμα βανίλια
4 κ.σ. ζάχαρη, για την κρέμα βανίλια
2 κ.σ. ζάχαρη, για το ζελέ
λίγο γάλα εβαπορέ
λίγο κονιάκ

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα φτιάχνετε την κρέμα βανίλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μπολ φτιάχνετε το ζελέ, ξανά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και αφήνετε και αυτό να κρυώσει καλά.

Σε βαθύ πιάτο ρίχνετε λίγο γάλα εβαπορέ και λίγο κονιάκ και βρέχετε τα μπισκότα, και από τις δυο πλευρές.

Τοποθετείτε την πρώτη στρώση με μπισκότα στο ταψί και από πάνω βάζετε τη μισή ποσότητα από την κρέμα βανίλια, η οποία πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς. Συνεχίζετε με μία ακόμα στρώση μπισκότα, που έχετε βρέξει με γάλα και κονιάκ, και από πάνω απλώνετε την υπόλοιπα κρέμα και βάζετε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και η κρέμα να πιάσει κρούστα.

Στο τέλος βάζετε σιγά-σιγά το ζελέ πάνω στο γλυκό και το τοποθετείτε ξανά στο ψυγείο, ώστε να παγώσει εντελώς

Υλικά

1/2  πράσινο, σγουρό λάχανο (Σαβοΐας ή Μιλάνου) ή άσπρο, αν δεν βρούμε πράσινο
250 γρ. πολτό ντομάτας (σπιτικής ή κονσέρβα)
100-120 γρ. τριμμένη γραβιέρα Αμφιλοχίας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ. κ. ελαιόλαδο
300 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά 
3-4 κόκκους μπαχάρι
1 κ. κ. κοκκινοπίπερο
1/2 κ. κ. κύμινο σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
για τη μπεσαμέλ
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. βούτυρο
500 ml πλήρες γάλα
αλάτι και πιπέρι 


Παρασκευή

Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό με αλάτι να βράσει. Μόλις πάρει βράση το νερό, αποσπάμε ένα-ένα τα φύλλα από το κοτσάνι του λάχανου, τα ξεπλένουμε, τα ζεματάμε για 15 δευτερόλεπτα στο βραστό νερό, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι ή σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν καλά. Αχνίζουμε το κρεμμύδι με τα υγρά του, προσθέτουμε ελαιόλαδο και το σκόρδο και μόλις αρχίσουν να ξανθαίνουν ρίχνουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το κοκκινοπίπερο, το κύμινο, το μπαχάρι και τον ντοματοπολτό και αφήνουμε το μείγμα να βράσει μέχρι να μειωθεί κάπως ο όγκος των υγρών του.  Απλώνουμε σε ένα ταψάκι μια στρώση σάλτσα, ει δυνατόν χωρίς κιμά και πάνω της στρώνουμε τα φύλλα του λάχανου και τα πασπαλίζουμε με λίγη γραβιέρα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να σωθούν τα υλικά, φροντίζοντας να ολοκληρώσουμε τη διαδικασία με μια στρώση φύλλων λάχανου.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα 2-3 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Αλατοπιπερώνουμε κι απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά. Περιχύνουμε τα φύλλα με την μπεσαμέλ και βάζουμε το ταψάκι, σε προθερμασμένο, στους 180°C, φούρνο για 40 περίπου λεπτά.

 

Υλικά συνταγής

100 γραμμ. λευκή σοκολάτα
100 γραμμ. κουβερτούρα σοκολάτα
100 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος
150 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
3 μεγάλα αυγά
150 γραμμ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος NOYNOY
150 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
κακάο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Κόβουμε σε κομμάτια τη λευκή σοκολάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σταγόνες λευκής σοκολάτας. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη σοκολάτα γάλακτος με ένα μαχαίρι. Βάζουμε τις δύο ψιλοκομμένες σοκολάτες (κουβερτούρα και γάλακτος) με το βούτυρο σε μπεν μαρί να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα 3 αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι για 3΄-4΄ να πυκνώσουν και να κρεμώσουν καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε, πάντα ανακατεύοντας, τις λιωμένες σοκολάτες. Τέλος κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και με σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά, διπλώνοντας το μείγμα. Ρίχνουμε και τα κομμάτια λευκής σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε καλά μικρό τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20΄. Αφήνουμε για 15΄ να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κακάο.

Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά

Μια ζεστή σούπα δίνει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα υγρά για να καταπολεμήσει τους ιούς, μαλακώνει το λαιμό και καταπραΰνει το στομάχι. Ενισχύστε την φαρμακευτική δράση της κοτόσουπας προσθέτοντας στη συνταγή τζίντζερ, σκόρδο και κόκκινο πιπέρι. Το τζίντζερ συμβάλλει στη μείωση του πυρετού, ζεσταίνοντας το σώμα και αυξάνοντας την εφίδρωση. Το κόκκινο πιπέρι, πλούσια πηγή βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σας. Το σκόρδο βοηθά να ανοίξουν τα ιγμόρια και περιέχει αντισηπτικά για να αναρρώσετε γρηγορότερα. Πριν χειροτερέψουν τα συμπτώματά σας και χρειαστείτε γιατρό, μαγειρέψτε τη σουπίτσα αυτή.

Τί θα χρειαστείτε στη σούπα για το κρυολόγημα

  • 3 μπούτια κοτόπουλο
  • 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες ή κυβάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (πάπρικα)
  • 1 φλυτζανάκι ρύζι καρολίνα και λίγο φιδέ
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κύβο νοστιμιάς
  • περίπου 6 κούπες νερό
  • λεμόνι
  • αλάτι
  • Καψαλίζετε τα μπούτια για να απομακρυνθούν οι τριχούλες και τα πλένετε καλά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζετε το κοτόπουλο, το νερό, τον κύβο νοστιμιάς και το λάδι. Βράζετε σε δυνατή φωτιά και αφαιρείτε τον αφρό που δημιουργείται με τρυπητή κουτάλα. Ρίχνετε τα καρότα, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πάπρικα, το αλάτι και αφήνετε περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρείτε το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζετε και το βάζετε ξανά στην κατσαρόλα. Συμπληρώνετε με το ρύζι και το φιδέ αφήνοντας ακόμη 15 λεπτά να βράσουν όλα μαζί. Σερβίρετε με φρεσκοστιμμένο λεμόνι ή με αυγολέμονο αν προτιμάτε. Καλή ανάρρωση!

Για 8 άτομα

Μισό κιλό ρύζι γλασέ ή καρολίνα
300γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
Μισό κιλό διάφορα μαλακά τυριά
150 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
10 κομμάτια λιαστή τομάτα
8 φέτες bacon κομμένο σε κύβους και ελαφρά σωταρισμένο
100 γρ. καλαμπόκι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κούπα corn flakes τριμμένα
3 κλωναράκια δενδρολίβανο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σωτάρουμε λίγο το bacon. Βράζουμε το ρύζι, το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη σωτάρουμε. Επίσης σωτάρουμε το ξερό κρεμμύδι απαλά και μετά ρίχνουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Στεγνώνουμε από το λάδι τις λιαστές τομάτες και τρίβουμε τα τυριά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το ρύζι και έπειτα ρίχνουμε τα τυριά για να γίνουν όλα ένα μίγμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και την προσθέτουμε και αυτή στο μίγμα του ρυζιού.

Στρώνουμε σε πυρέξ και πατάμε καλά ώστε να γίνει μία στρώση (υπολογίζουμε περίπου) 5 πόντους. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένη γραβιέρα και τα corn flakes τα οποία έχουμε χτυπήσει στο multi. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα το επάνω μέρος και να λιώσουν τα τυριά.

Για να ψηθεί καλά το ρύζι, στην αρχή ψήνουμε με αλουμινόχαρτο το φαγητό μας, και μετά από μισή ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να γίνει τραγανό. Μόλις ψηθεί το αφήνουμε για μισή ώρα έτσι ώστε να κρυώσει λίγο για να μπορεί να κοπεί όμορφα σε κομμάτια.

Tips: Είναι ωραίο και σαν κυρίως πιάτο και σαν ορεκτικό. Το καλαμπόκι είναι προαιρετικό και μπορείτε να βάλετε στη θέση του ό,τι υλικό θέλετε εσείς. Δοκιμάζετε και συμπληρώνετε αλάτι εάν χρειάζεται.(Το ρύζι από μόνο του δεν είναι νόστιμο γι αυτό θέλει ενίσχυση από αλάτι και υλικά)

(Προετοιμασία 30 λεπτά)

Στραπατσάδα



 

Θα χρειαστείτε:

4 αυγά
1 μέτρια φρέσκια ώριμη ντομάτα (εναλλακτικά 2 φλιτζάνια του καφέ ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
ελάχιστο γάλα ή νερό

Προαιρετικά υλικά 
Λίγη φέτα
Λίγη πράσινη πιπεριά
Ζαμπόν ή μπέικον ή λουκάνικα
Πατάτες τηγανητές
Ό,τι άλλο μπορείτε να φανταστείτε και να ταιριάξετε (μην ξεχνάτε ότι η μαγειρική θέλει φαντασία)

Εκτέλεση:
Παίρνουμε το τηγάνι και το βάζουμε πάνω σε αναμμένο μάτι με δυνατή θερμοκρασία. Προσθέτουμε ανάλογο ελαιόλαδο, έτσι ώστε να μπορούμε να τηγανίσουμε. Μόλις αρχίσει το λάδι να ζεσταίνεται ρίχνουμε την ντομάτα, που την έχουμε περάσει από μπλέντερ ή χοντρό τρίφτη, μαζί με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και τα καβουρδίζουμε. Συγχρόνως σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε ελάχιστο γάλα ή νερό (1 κουτ. γλυκού περίπου).

Από δω και πέρα τα πράγματα σκουραίνουν για τον ανεκπαίδευτο μιας και όλο αυτό το μίγμα πρέπει να το χτυπήσουμε, συνήθως με ένα ή δύο πιρούνια, έτσι ώστε να φουσκώσει. Αν δεν μπορείτε σας προτείνω τη λύση ενός μίξερ. Συγχρόνως το λάδι έχει κάψει, οπότε ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και φροντίζουμε να ψηθούν καλά ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα. Εδώ δεν μας ενδιαφέρει ο κλασσικός τρόπος διπλώματος της ομελέτας μιας και όλα γίνονται ένας νόστιμος αχταρμάς. 

Zυμαρικά με φρέσκια ντομάτα και ελιές

zimarika-ntomata-elies-570

Θα χρειαστείτε:

1 πακέτο ζυμαρικά

5-6 μέτριες φρέσκιες ντομάτες χοντροκομμένες

1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

½ φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

10 μεγάλες πράσινες ελιές, σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι φρέσκο, ψιλοκομμένο βασιλικό

1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Αλάτι
 

Εκτέλεση:

Βράστε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα υλικά (εκτός των ζυμαρικών) σε ένα μεγάλο μπολ. Αφού τα ζυμαρικά σας είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα και αφήστε τα να «έρθουν» σε θερμοκρασία δωματίου.

Τέλος, ανακατέψτε όλα τα υλικά σας μέσα στο μεγάλο μπολ. Είστε έτοιμοι!

 

Αυγά τηγανιτά (μάτια) με μπέικον

Αυγά Τηγανητά (Μάτια) Με Μπέικον

Θα χρειαστείτε:

2 αυγά
2 φέτες μπέικον
1 κ.τ.σ. μαργαρίνη
αλάτι
πιπέρι
κρεμμυδάκι φρέσκο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το τηγάνι και ύστερα ρίχνουμε την μαργαρίνη.
Όταν κάψει, ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι και χαμηλώνουμε αμέσως την φωτιά!
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ώστε να ψηθεί και η πάνω επιφάνεια του αυγού.
Όταν επιτύχουμε το επιθυμητό ψήσιμο αποσύρουμε από την φωτιά!
Καθαρίζουμε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και βάζουμε το μπέικον να ροδοκοκκινήσει αποκλειστικά με το λίπος του, χωρίς κανένα επιπλέον πρόσθετο!
Προσθέτουμε το μπέικον δίπλα από τα αυγά.
Σερβίρουμε αμέσως με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε φρεσκοκομμένο κρεμμυδάκι!

 

Ριζότο με καπνιστό σολομό

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ

Θα χρειαστείτε:

2 αυγά
2 κ.σ. αραβοσιτέλαιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κ.γ. κάρι
50 γρ. αμύγδαλα
225 γρ. ρύζι
450 γρ. καπνιστό σολωμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
175 γρ. αρακά
50 γρ. σταφίδες
2 κ.σ. , μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζετε τα αυγά σφιχτά και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια. Τσιγαρίζετε για 2-3′ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το κάρι και τα αμύγδαλα και συνεχίζετε το τσιγάρισμα για 2′ ακόμη. Προσθέτετε το ρύζι στην κατσαρόλα και αφήνετε να πάρει βράση. Σιγοβράζετε για 20′. Βγάζετε το καπάκι και ρίχνετε τον σολωμό και τον αρακά. Ανακατεύετε καλά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 15′ λεπτά. Τέλος, προσθέτετε τις σταφίδες. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε τα αυγά και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.

 

Kέικ σοκολάτας




Θα χρειαστείτε:

300 gr κουβερτούρα
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
250 gr βιτάμ
7 αυγά
Λίγο κονιάκ

Για το γλάσο

75 gr κουβρτούρα
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια με δυο κουταλιές ζάχαρη με μίξερ χειρός μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.

Λιώνουμε το βιτάμ σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε την κουβερτούρα να λιώσει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα την υπόλοιπη ζάχαρη.

Ρίχνουμε τους κρόκους στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς.

Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ και προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ενιαίο μείγμα.

Βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά.

Περιμένουμε να κρυώσει καλά, τουλάχιστον δυο ώρες, και ξεφορμάρουμε.

Υλικά

150 γραμμ. ρύζι για ριζότο

250 γραμμ. παρμεζάνα ή γραβιέρα

2 αυγά

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

ρίγανη ξερή

1 πρέζα κρόκο (σαφράν) φρυγανιά για το πανάρισμα

λάδι για το τηγάνισμα

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Οδηγίες

 

Βράζουμε το ρύζι σε 2 κούπες αλατισμένο νερό με το σαφράν. Όταν μαλακώσουν οι κόκκοι και απορροφηθεί όλο το νερό αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, τα 2 αυγά, τον πελτέ ντομάτας, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την ρίγανη. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα και κατόπιν πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Τα πανάρουμε με την γαλέτα και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο. Σερβίρονται χλιαρές αλλά και κρύες για ορεκτικό.

Μερίδες:
15

Υλικά:

Για τα μπιφτέκια από μπακαλιάρο:
350γρ φιλέτο  μπακαλιάρου ξαρμυρισμένο (αρκετά ψιλοκομμένο)
1 κρεμμύδι (περασμένο στον τρίφτη)
1κουτ. του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
2 αυγά
1κουτ. του γλυκού μουστάρδα
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

Για τον πουρέ πατάτας:
4 πατάτες
1κουτ. του γλυκού ψιλοκομμένο άνηθο
λίγο λάδι

Παρασκευή:

Βήμα1: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον μπακαλιάρο, το κρεμμύδι, τον άνηθο, το αλεύρι, τα αυγά,  τη μουστάρδα, το αλατοπίπερο και το λάδι μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Πλάθουμε μικρά πλατιά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί έχοντας στρώσει λαδόκολλα. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C μέχρι να πάρουν χρώμα.

Βημα2: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε σε λίγο νερό τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Μόλις μαλακώσουν τις πολτοποιούμε ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο, λίγο αλατοπίπερο και τον άνηθο.

Υλικά

  • 1 κιλό μελιτζάνες

  • 1,5 κεσεδάκι γιαούρτι

  • 2 κούπες κεφαλοτύρι τριμμένο

  • 1,5 κούπα τριμμένο τυρί

  • 6 κουτ.σούπας αλεύρι

  • 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

  • 4 κουτ.σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο

  • 1 κουτ.σούπας αλεύρι

  • Κρόκος από 1 αυγό

  • 2 ντομάτες τριμμένες

  • 6 φέτες μπέικον

  • 2,5 κούπες γάλα ζεστό

  • Αλάτι-πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν

Βήμα 2

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι

Βήμα 3

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα

Βήμα 4

Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε

Βήμα 5

Αποσύρουμε όταν απορροφηθούν τα υγρά

Βήμα 6

Σε ένα ταψί κάνουμε μια στρώση από τις μελιτζάνες και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα τυριών

Βήμα 7

Προσθέτουμε άλλη μια στρώση μελιτζάνες, ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί

Βήμα 8

Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα με τη ντομάτα και προσθέτουμε το μπέικον

Βήμα 9

Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι

Βήμα 10

Ανακατεύουμε καλά με σύρμα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα

Βήμα 11

Όταν πήξει αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε τον κρόκο

Βήμα 12

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι και το γιαούρτι

Βήμα 13

Ρίχνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τις μελιτζάνες και τη σάλτσα

Βήμα 14

Ψήνουμε στους 180 για 25 λεπτά

Βήμα 15

Ο μουσακάς χωρίς κιμά με μπεσαμέλ γιαούρτι και μελιτζάνες στο φούρνο είναι έτοιμος

 

Tips

  • Μπορείτε να μην βάλετε μπέικον ή να το αντικαταστήσετε με ζαμπόν για να κάνετε πιο ελαφρύ το φαγητό

  1. ΤΑ ΠΙΟ ΔΗΜΟΦΙΛΗ
  2. ΜΕ ΥΨΗΛΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ
Sexy Ελενη Μενεγακη

Sexy Ελενη Μενεγακη

Απρ 21, 2016 15921 TV

Finding Dory

Finding Dory

Απρ 21, 2016 12779 Movies

DIRTY GRANDPA

DIRTY GRANDPA

Απρ 19, 2016 12396 Movies

Cutting Lines

Cutting Lines

Απρ 19, 2016 12249 Music

CRIMINAL

CRIMINAL

Απρ 19, 2016 12139 Movies

The Angry Birds International

The Angry Birds International

Απρ 21, 2016 12032 Movies

Eviabest ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ

« Αύγουστος 2018 »
Δευ Τρί Τετ Πέμ Παρ Σάβ Κυρ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31