Υλικά για 10 γρανίτες:

Μισός μεγάλος ανανάς
13 σμέουρα
110 γραμμάρια βόκτα
50 γραμμάρια λικέρ ρόδι

Εκτέλεση:

1. Βάζεις τον ανανά και τη βότκα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα. Κάνεις το ίδιο με τα σμέουρα και το λικέρ ρόδι.

Βάζεις στις θήκες γρανίτας 50 γραμμάρια από το πρώτο μείγμα, 50 από το δεύτερο και τέλος το υπόλοιπο από το πρώτο.

Τοποθετείς αλουμινόχαρτο (αν δεν έχουν καπάκι οι θήκες) και αφήνεις τρυπούλα για να μπουν τα ξυλάκια στη γρανίτα. Παγώνεις για 6 ώρες τουλάχιστον.

Ήρθαν τα γενέθλιά σας και δεν ξέρετε τι τούρτα να επιλέξετε;

Δοκιμάστε να φτιάξετε αφράτη τούρτα με μπισκότα σοκολατένια γεμιστά και μια γέμιση λευκή!

ΥΛΙΚΑ
230 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
240 γρ. αλεύρι και
100 γρ. κακάο
ή 270 γρ. αλεύρι και 50 γρ. κακάο
1/2 κουταλάκι αλάτι
4 αυγά μέτρια
350 γρ. μπισκότα γεμιστά τύπου όρεο
Για την γέμιση
500 γρ. τυρί κρέμα
160 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανάψτε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε με το μίξερ το τυρί με την άχνη και τις βανίλιες μέχρι να έχετε ένα κρεμμώδες μείγμα. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την βάση του μπράουνι. Βάλτε τα μπισκότα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα έτσι ώστε το μεγαλύτερο κομματάκι να είναι ίσα με ένα μπιζέλι. Κάποια θα γίνουν εντελώς σκόνη αλλά δεν μας πειράζει. Αυτή η ζύμη συγχωρεί πολλά από ότι είδαμε. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα , περιμένοντας κάθε φορά να ενσωματωθεί το προηγούμενο, πριν ρίξετε το επόμενο. Προσθέστε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. με μια σπάτουλα πλέον αναμείξτε και τα όρεο. Καλύψτε μια φόρμα με χαρτί φούρνου και αδειάστε το μισό μείγμα με τα μπισκότα. Πατήστε με το χεράκια σας να στρωθούν καλά, απλώστε από πάνω την κρέμα τυριού και τελειώστε με το άλλο μισό μείγμα μπισκότου. Μοιράστε το δεύτερο μισό σε διάφορες μεριές πάνω στην κρέμα τυριού αλλιώς θα δυσκολευτείτε στο άπλωμα, καθώς η γέμιση είναι αρκετά νερουλή. Στρώστε την χρησιμοποιώντας επίσης τα χεράκια σας και πατώντας ελαφρά. Ψήστε τα για περίπου 30 με 35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει καλά, και βάλτε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο ώστε να σταθεροποιηθεί και να κόβεται πιο εύκολα

Μια συνταγή τόσο εύκολη που ακόμα και παιδιά μπορούν να τη φτιάξουν!! Το αποτέλεσμα εντυπωσιακότατο! Το μόνο που χρειάζεστε είναι τις πιο φρέσκιες και ώριμες φράουλες που μπορείτε να βρείτε και πολύ καλής ποιότητας σοκολάτα.

Υλικά
200γρ. μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο) κομμένη σε κομματάκια
½ κιλό φρέσκιες φράουλες

Εκτέλεση
Πλύντε τις φράουλες, αφήνοντας το κοτσάνι. Στραγγίξτε τις και στεγνώστε τις τελείως με απορροφητικό χαρτί.
Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Βράστε σε μια κατσαρόλα νερό. Μόλις βράσει απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σε ένα μπωλ, ανθεκτικό στη θερμότητα, βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας και τοποθετήστε το πάνω από την κατσαρόλα με το βραστό νερό, χωρίς να ακουμπάει το νερό. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως.
Κρατήστε μια φράουλα από το κοτσάνι της και βουτήξτε την μέσα στην σοκολάτα, στριφογυρίζοντάς την απαλά. Σηκώστε την, κρατήστε την πάνω από το μπωλ και αφήστε την περίσσεια της σοκολάτας να ξαναπέσει μέσα. Στη συνέχεια αφήστε τη φράουλα με τη σοκολάτα πάνω στο χαρτί, με το οποίο έχετε καλύψει το ταψί.
Επαναλάβατε την ίδια διαδικασία για όλες τις φράουλες.
Όταν έχετε καλύψει όλες τις φράουλες με σοκολάτα, βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Tip: -Τη συνταγή αυτή μπορείτε να τη φτιάξετε μέχρι και τέσσερις ώρες προτού την καταναλώσετε.
- Οι φράουλες με τη σοκολάτα ταιριάζουν εξαιρετικά με τον καφέ στο τέλος ενός γεύματος.
-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη σοκολάτας κουβερτούρας αν θέλετε, όπως λευκή, γάλακτος κ.λ.
-Εξαιρετικής ποιότητας κουβερτούρα και σε πολλά είδη θα βρείτε στα μαγαζιά του Παρλιάρου και στα βιολογικά καταστήματα Prasino και Green Farm.
-Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα, όπως φέτες πορτοκάλι, μανταρίνι, κεράσια.

Τα cookies, τα μπισκότα δηλαδή, είναι από τα γλυκίσματα τα οποία στις Ηνωμένες Πολιτείες συνοδεύουν τις περισσότερες των εκδηλώσεών τους. Σχεδόν, έχουν αναγάγει την παρασκευή τους σε επιστήμη.

Σε ένα εξαιρετικό αμερικάνικο blog, το glorioustreats.com, είδαμε ανάμεσα στα άλλα και μια συνταγή για cookies που μας άρεσε πολύ για τις αναλυτικές οδηγίες και φωτογραφίες του και θέλουμε να τη μοιραστούμε μαζί σας.

Υλικά

    3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
    1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
    1 φλιτζάνι ζάχαρη
    1 αυγό
    1 κουταλάκι καλής ποιότητας εκχύλισμα βανίλιας
    λαδόκολλα

Πώς θα φτιάξετε τα cookies

Βάλτε σε ένα μέτριο μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Αφήστε το μπολ στην άκρη.

Χτυπήστε στο μίξερ (προτιμήστε το εξάρτημα σπάτουλα) το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει το μίγμα αφράτο. Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε γι άλλο ένα λεπτό περίπου.

Προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη και αυτή να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Βγάλτε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και τοποθετήστε τη σε ένα κομμάτι λαδόκολλας.

Ζυμώστε για λίγο με τα χέρια σας.

Βάλτε τη ζύμη σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που να κλείνει καλά και αφήστε την στo ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Εάν θέλετε να επισπεύσετε τη διαδικασία ψύξης, τοποθετήστε τη σακούλα με τη ζύμη στην κατάψυξη για περίπου 20 με 30 λεπτά.

Όταν πλησιάζει η ώρα να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο ή τον καταψύκτη, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο C.

Όταν σταθεροποιηθεί η ζύμη που έχετε βάλει στο ψυγείο , βγάλτε τη μισή ποσότητα περίπου έξω και αφήστε την υπόλοιπη στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να δουλέψετε με αυτήν.

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

    1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
    1 σφηνάκι κονιάκ
    30 μπισκότα τύπου digestive

Για τη κρέμα

    250 γρ. ανθότυρο ανάλατο
    250 γρ. ξινομυζήθρα
    2 κουτ. σουπ. γιαούρτι στραγγιστό
    2 κουτ. σουπ. άχνη ζάχαρη

Για τη μαρμελάδα

    1 κιλό ντομάτες κόκκινες ή κίτρινες
    2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή
    2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο ή πιπέρι τόνγκα

Εποχές:
Οκτώβριος, Σεπτέμβριος, Αύγουστος, Ιούλιος, Ιούνιος, Μάιος, Απρίλιος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Παίρνετε έξι μικρά στρογγυλά τσέρκια, διαμέτρου περίπου 4-5 εκ. ή ένα τσέρκι στρογγυλό διαμέτρου περίπου 16 εκ.

2. Βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων τα μπισκότα και την κλείνετε. Χτυπάτε από πάνω τα μπισκότα με ένα πλάστη ώστε να σπάσουν σε μικρά κομματάκια. Αδειάζετε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ και προσθέτετε λιωμένο το βούτυρο και το κονιάκ. Δουλεύετε με το χέρι σας μέχρι να ομογενοποιηθούν το βούτυρο μαζί με τα μπισκότα και να πάρετε ένα μείγμα που να κολλάει ελαφρά στα χέρια.

3. Μοιράζετε με ένα κουτάλι το μπισκότο στις βάσεις από τα τσέρκια και πιέζετε με την ανάποδη μεριά του κουταλιού ή μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ώστε να είναι ομοιόμορφο.

4. Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε το ανθότυρο, με την ξινομυζήθρα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Δουλεύετε τα υλικά με το μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και τοποθετείτε στο ψυγείο.

5. Φτιάχνετε τη μαρμελάδα ντομάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό βάζετε τις ντομάτες μέχρι να φουσκώσει η επιδερμίδα του και στη συνέχεια αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζετε με ένα μικρό μαχαίρι. Κόβετε το σημείο που βρίσκεται το κοτσάνι και μετά τις κόβετε στη μέση κάθετα. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τους σπόρους και τοποθετείτε τις ντομάτες σε ένα τρυπητό σκεύος. Τις ζυμώνετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να σπάσουν οι ντομάτες σε χοντρά κομμάτια. Βάζετε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τη ζάχαρη και τον γλυκάνισο, αφήνοντας να μαριναριστούν για 2 ώρες περίπου.

6. Στη συνέχεια, βάζετε το μείγμα σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα χωρίς καθόλου νερό και βράζετε για 10' σε δυνατή θερμοκρασία, χαμηλώνοντας στη συνέχεια τη θερμοκρασία, βράζοντας για άλλα 15'. Αφήνετε να κρυώσει για 12 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.

7. Μοντάρετε το γλυκό: γεμίζετε τα τσέρκια με το μείγμα της γέμισης κατά τα ¾ και βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν για 3-4 ώρες. Αφαιρείτε τα τσέρκια και σερβίρετε με μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα ντομάτα.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Η συγκεκριμένη μαρμελάδα της φωτογραφίας περιέχει πιπέρι τόνγκα, ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό σε γεύση και άρωμα που θυμίζει πικραμύγδαλο. Δοκιμάστε το και με άλλη μαρμελάδα ή με ένα απλό γλυκό του κουταλιού βύσσινο .

Υλικά

Για 8-10 άτομα

Για τα κουλουράκια
3 αυγά
125 γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο
2 κούπες ζάχαρη
1 κουταλάκι κακουλέ
1 κουταλάκι μαχλέπι
1 κουταλάκι κοφτό μαστίχα
ξύσμα 2 πορτοκαλιών
1 ασπράδι αυγού
600 γραμμάρια αλεύρι
40 γραμμάρια μαγιά
1 ποτήρι χλιαρό γάλα

Για την επικάλυψη σοκολάτας
500 γραμμάρια κουβερτούρα λιωμένη
Λαδόκολλα

 

 

Εκτέλεση

Για τα κουλουράκια
Σε ένα μπολ ρίχνουμε χλιαρό γάλα και διαλύουμε τη μαγιά, αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ τα αυγά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη λιωμένη κουβερτούρα, τα μπαχαρικά σε σκόνη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και ζυμώνουμε καλά. Στο τέλος και σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το βούτυρο χλιαρό, λίγο - λίγο να το πίνει η ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη να κάτσει και τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια. Με κάθε μπαλάκι κάνουμε κορδόνι και δίνουμε το σχήμα του κουλουριού.

Τα στρώνουμε σε ταψί με λαδόχαρτο και τα αφήνουμε σκεπασμένα να φουσκώσουν. Αραιώνουμε το ασπράδι με λίγο νερό, αλείφουμε τα κουλουράκια. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Για την επικάλυψη σοκολάτας
Σε άλλο σκεύος λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την κρατάμε σε ζεστό μέρος.
Αφού βγάλουμε τα κουλουράκια από τον φούρνου, έχουμε ήδη έτοιμη την κουβερτούρα μας και ρίχνουμε ένα – ένα τα κουλουράκια μέσα στη κουβερτούρα και τα τοποθετούμε σε πάνω σε μια λαδόκολλα να στεγνώσουν σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για 3 ώρες.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ
 
ΥΛΙΚΑ:

    1 1/2 φλ. γάλα (χλιαρό)
    4 κ.σ. ζάχαρη
    20 γρμ. ξερή μαγιά
    3 αυγά
    ξύσμα από ένα πορτοκάλι
    200 γρμ. βούτυρο (λιωμένο)
    800 γρμ. αλεύρι για τσουρέκι

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να φουσκώσει. Μεταφέρουμε στο μίξερ και προσθέτουμε 4 – 5 κ.σ. αλεύρι. Χτυπάμε και σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού και στη συνέχεια το βούτυρο και μετά σταδιακά το αλεύρι, χτυπάμε μέχρι να γίνει ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μία ώρα.
 
ΚΕΪΚ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
 
ΥΛΙΚΑ:

    100 γρμ. βούτυρο (λιωμένο)
    1 φλ. ζάχαρη
    1 κ.σ. κανέλα

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και αλείφουμε με βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη αφού της έχουμε βάλει κανέλα, τυλίγουμε και ενώνουμε σαν στεφάνι και την τοποθετούμε σε φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
 
ΜΙΛΦΕΪΓ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
 
ΥΛΙΚΑ:

    75 γρμ. βούτυρο
    1 και 1/2 φλ. ζάχαρη
    1 κ.γ. κανέλα

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα (50εκ. Χ 25εκ) και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια των 10 εκατοστών (με τη βοήθεια ενός χάρακα), αλείφουμε την πρώτη φέτα με βούτυρο, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη – κανέλα και τοποθετούμε το άλλο φύλλο από πάνω ακριβώς και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε 6 ίδια κομμάτια και τα τοποθετούμε κάθετα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ αφού έχουμε βουτυρώσει πρωτύτερα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
 
ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
 
ΥΛΙΚΑ:
Για τη σάλτσα καραμέλας:

    50 γρμ. βούτυρο
    1/2 φλ. καστανή ζάχαρη
    1 κ.σ. νερό
    1/2 κ.γ. αλάτι
    100 ml. κρέμα γάλακτος

 
Για πασπάλισμα της ζύμης:
50 γρμ. βούτυρο
1 και 1/2 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο σχήμα και αλείφουμε με βούτυρο. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη αφού πρώτα της έχουμε βάλει κανέλα, τυλίγουμε και κόβουμε σε 9 κομμάτια. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε για λίγο. Περιμένουμε μέχρι να βράσει (θα αφρίσει) και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα και βάζουμε σε ένα στρογγυλό ταψί τα 9 κομμάτια όρθια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
 
Συμβουλή: Υπάρχει περίπτωση να ξεχειλίσει η καραμέλα, γι' αυτό καλό είναι να βάλουμε ένα ταψί από κάτω για να μην λερωθεί ο φούρνος.