ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

    1 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
    1 σφηνάκι κονιάκ
    30 μπισκότα τύπου digestive

Για τη κρέμα

    250 γρ. ανθότυρο ανάλατο
    250 γρ. ξινομυζήθρα
    2 κουτ. σουπ. γιαούρτι στραγγιστό
    2 κουτ. σουπ. άχνη ζάχαρη

Για τη μαρμελάδα

    1 κιλό ντομάτες κόκκινες ή κίτρινες
    2 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή
    2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο ή πιπέρι τόνγκα

Εποχές:
Οκτώβριος, Σεπτέμβριος, Αύγουστος, Ιούλιος, Ιούνιος, Μάιος, Απρίλιος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Παίρνετε έξι μικρά στρογγυλά τσέρκια, διαμέτρου περίπου 4-5 εκ. ή ένα τσέρκι στρογγυλό διαμέτρου περίπου 16 εκ.

2. Βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων τα μπισκότα και την κλείνετε. Χτυπάτε από πάνω τα μπισκότα με ένα πλάστη ώστε να σπάσουν σε μικρά κομματάκια. Αδειάζετε τα τριμμένα μπισκότα σε ένα μπολ και προσθέτετε λιωμένο το βούτυρο και το κονιάκ. Δουλεύετε με το χέρι σας μέχρι να ομογενοποιηθούν το βούτυρο μαζί με τα μπισκότα και να πάρετε ένα μείγμα που να κολλάει ελαφρά στα χέρια.

3. Μοιράζετε με ένα κουτάλι το μπισκότο στις βάσεις από τα τσέρκια και πιέζετε με την ανάποδη μεριά του κουταλιού ή μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ώστε να είναι ομοιόμορφο.

4. Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύετε το ανθότυρο, με την ξινομυζήθρα, το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Δουλεύετε τα υλικά με το μίξερ χειρός μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και τοποθετείτε στο ψυγείο.

5. Φτιάχνετε τη μαρμελάδα ντομάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό βάζετε τις ντομάτες μέχρι να φουσκώσει η επιδερμίδα του και στη συνέχεια αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζετε με ένα μικρό μαχαίρι. Κόβετε το σημείο που βρίσκεται το κοτσάνι και μετά τις κόβετε στη μέση κάθετα. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τους σπόρους και τοποθετείτε τις ντομάτες σε ένα τρυπητό σκεύος. Τις ζυμώνετε με τα χέρια σας έτσι ώστε να σπάσουν οι ντομάτες σε χοντρά κομμάτια. Βάζετε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τη ζάχαρη και τον γλυκάνισο, αφήνοντας να μαριναριστούν για 2 ώρες περίπου.

6. Στη συνέχεια, βάζετε το μείγμα σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα χωρίς καθόλου νερό και βράζετε για 10' σε δυνατή θερμοκρασία, χαμηλώνοντας στη συνέχεια τη θερμοκρασία, βράζοντας για άλλα 15'. Αφήνετε να κρυώσει για 12 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.


7. Μοντάρετε το γλυκό: γεμίζετε τα τσέρκια με το μείγμα της γέμισης κατά τα ¾ και βάζετε στο ψυγείο να παγώσουν για 3-4 ώρες. Αφαιρείτε τα τσέρκια και σερβίρετε με μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα ντομάτα.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Η συγκεκριμένη μαρμελάδα της φωτογραφίας περιέχει πιπέρι τόνγκα, ένα ιδιαίτερο μπαχαρικό σε γεύση και άρωμα που θυμίζει πικραμύγδαλο. Δοκιμάστε το και με άλλη μαρμελάδα ή με ένα απλό γλυκό του κουταλιού βύσσινο .

Ποιος είπε ότι πρέπει να αφιερώνεις ώρες ολόκληρες στην κουζίνα για να μαγειρέψεις νόστιμα πιάτα; Βρήκαμε επτά πραγματικά γρήγορες και εύκολες συνταγές για να ετοιμάσεις το πιάτο σου στο άψε σβήσε.

Δείτε επτά καλές συνταγές που δεν θέλουν κόπο αλλά τρόπο.

Εύκολες πατάτες γεμιστές

Υλικά

4 πατάτες μέτριες, λίγο μακρόστενες, βιολογικής καλλιέργειας

4 φέτες μπέικον

1 πιπεριά Φλωρίνης σε κομματάκια (από κονσέρβα)

1 κτσ μαϊντανό ψιλοκομμένο

100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

αλατοπίπερο

1 κτγ πάπρικα

λίγο λάδι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα (καλά πλυμένη) σε αλατισμένο νερό για 15΄. Θέλουμε να «κρατούν» στο πιρούνι. Τις αδειάζουμε σαν βάρκα και τις τοποθετούμε σε φωλιές από αλουμινόχαρτο. Τη σάρκα την πολτοποιούμε με το μπέικον, προσθέτουμε το λάδι και τα μπαχάρια. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, αλλά κρατάμε λίγο, ελάχιστο, τυρί για από πάνω. Γεμίζουμε τις πατάτες και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε σε μέτριο προς δυνατό φούρνο για περίπου 20΄. Λίγο σκόρδο στο μείγμα εντείνει τη γεύση.

Κοτόπουλο λεμονάτο με πατάτες στο φούρνο

Υλικά (για περίπου τρεις μερίδες)

1 κοτόπουλο

6-7 πατάτες μέτριες

1 πιπεριά πράσινη μεγάλη

2 ντομάτες μέτριες γινωμένες

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

χυμό ενός λεμονιού

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε το κοτόπουλο. Το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε σε ένα μέτριο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις τοποθετούμε και αυτές στο ταψί. Από πάνω ρίχνουμε λίγο ρίγανη, το χυμό του λεμονιού, τις ντομάτες ψιλοκομμένες και την πιπεριά σε ροδέλες. Τα ανακατεύουμε καλά όλα και στο τέλος ρίχνουμε το λάδι ανακατεμένο με την μουστάρδα. Το βάζουμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κοτόπουλο και ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί οι πατάτες.

Η καρμπονάρα του φοιτητή

 Η τυρόπιτα της τεμπέλας

Υλικά

7 κ. σούπας αλεύρι (για όλες της χρήσεις)

250 γρ. τυρί γραβιέρα

1 κ. σούπας baking powder

1/2 ποτήρι γάλα

3 κ. σούπας λάδι

5 αυγά

1 φακελάκι βανίλια

μπόλικο δυόσμο

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αλεύρι μας, το baking powder και τα αυγά και τα χτυπάμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί (τριμμένο), το γάλα, το λάδι και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε. Επίσης προσθέτουμε τον δυόσμο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ενώ λαδώνουμε το ταψί. Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά.

Μπεκρή μεζέ

Υλικά

1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομμάτια

1/2 κιλό κόκκινο κρασί

2 κουτ. σούπας πελτές

1 μέτριο κρεμμύδι

2 πράσινες πιπεριές

λάδι

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι, το αφήνουμε να κάψει και σωτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι ψιλοκομμέν και τις πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα, προσθέτουμε το κρέας και το σωτάρουμε ώσπου να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε τον πελτέ ανακατέυουμε και τέλος, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το κρασί στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το κρέας να βράσει χωρίς καθόλου νερό (μόνο με το κρασί). Όταν μαλακώσει, ο μεζές μας είναι έτοιμος.

Ψωμί σε μια ώρα

Υλικά

1 κουτάκι μπύρα

½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

λίγο αλάτι

Εκτέλεση

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (200 βαθμούς Κελσίου) για 1 ώρα περίπου και το ψωμί είναι έτοιμο.Αν θέλουμε προσθέτουμε προαιρετικά τυρί ή ελιές. Μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα ατομικά ψωμάκια σε διάφορες γεύσεις, ειδικά για το τραπέζι των γιορτών.

Σουφλέ με ψωμί του τοστ

Υλικά

10 φετές ψωμί τοστ

το 1/3 του πακέτου βιτάμ

1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα

2 κρέμες γάλακτος 3%λιπαρα

3-4 αυγά

1 κούπα γκούντα

1 κούπα ένταμ

1 κούπα ρεγκάτο

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ανάμεσα στις στρώσεις τυριού γαλοπούλα.

Εκτέλεση

Βουτυρώνουμε το πυρέξ και στρώνουμε τις φέτες του τοστ. Όπου έχει κενά στο πυρέξ τα γεμιζουμε με κομμάτια απο τις φέτες. Τις πιέζουμε ώστε να “στριμωχτούν”. Σε ένα μπόλ ανακατεύουμε τα τυριά με την κρεμα γαλακτος, το γάλα και τα αυγά.Τα ρίχνουμε επάνω στα ψωμάκια και ρίχνουμε κυβάκια από το βούτυρο διάσπαρτα. Το ψήνουμε στον αέρα στους 170-180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα, περίπου μισή ώρα.

 

Τα ακριβότερα πιάτα στον κόσμο δημιουργούνται καθημερινά στα εστιατόρια όπου προσφέρονται και μάλιστα γίνονται ανάρπαστα. Η κατανάλωση «χτυπάει κόκκινο» από πιστούς θαμώνες που μπορούν να διαθέσουν αστρονομικά ποσά για να απολαύσουν μια ομελέτα, ένα κομμάτι πίτσα, θαλασσινά, ακόμη και φρούτα! Σπάνια υλικά και δυσεύρετες πρώτες ύλες ανά τον κόσμο δημιουργούν γκουρμέ γεύσεις που είναι το λιγότερο μια καλή επένδυση για το στομάχι! Στη λίστα που ακολουθεί θα δείτε τα πιο ακριβά πιάτα από το «φτηνότερο» στο ακριβότερο.

8. Ομελέτα 1.000 δολαρίων
Το ξενοδοχείο «Le Parker Meridien Hotel» στη Νέα Υόρκη προσφέρει στο πρωινό του την ακριβότερη ομελέτα στον κόσμο.  Είναι κατασκευασμένη από βιολογικά αβγά, κομμάτια αστακού και μαύρο χαβιάρι, ενώ «απαγορεύεται» να αφήσετε έστω και μία πιρουνιά! Πώς αλλιώς άλλωστε, αφού κάθε μπουκιά της αποτελεί μια γερή ανάληψη από την τράπεζα!

7. Μπριζόλα Wagyu
Για τους κρεατοφάγους, η μπριζόλα αυτή θα σας κοστίσει. λιγουλάκι παραπάνω! Η ράτσα των βοοειδών Wagyu έχει μια ιδιαιτερότητα: Οι αγελάδες τρέφονται με μπίρα(!) και δέχονται υπηρεσίες. μασάζ, με σκοπό το κρέας τους να είναι περισσότερο τρυφερό και ζουμερό κατά το ψήσιμο. Επιπλέον, οι επαγγελματίες των τροφίμων υποστηρίζουν ότι οι μπριζόλες Wagyu είναι αρκετά λιπαρές, με αποτέλεσμα να διαθέτουν άριστη γεύση και το κρέας τους να λιώνει στην κυριολεξία στο στόμα! Προσοχή: Η μερίδα είναι αυστηρά για ένα μόνο άτομο και κοστίζει 2.800 δολάρια. Οπότε αφήστε τα κεράσματα για κάποια άλλη φορά!


6. Θαλασσινός «θησαυρός» - Samundari Khazana
Στην Ινδία συνηθίζουν να παρασκευάζουν πολλά πιάτα «κάρι», που είναι στην ουσία ποικιλίες βρασμένων θαλασσινών. Το ακριβότερο κάρι του κόσμου σερβίρεται σε μια μπρασερί στη Βομβάη και ονομάζεται «Samundari Khazana» ή αλλιώς » Θαλασσινός Θησαυρός». Περιλαμβάνει χαβιάρι, σαλιγκάρια της θάλασσας, αστακό και βρώσιμα κομμάτια χρυσού! Για να το απολαύσετε -και να αισθανθείτε έστω για λίγο. εκατομμυριούχος- αρκεί να διαθέσετε το ποσό των 3.200 δολαρίων για μία μερίδα!

5. Pizza Royale 007
Ποιος δεν αγαπά την πίτσα; Είναι σίγουρα ένα από πλέον διάσημα φαγητά ανά τον κόσμο, σε πολλές παραλλαγές και γεύσεις. Οι Ιταλοί γείτονές μας, γευσιγνώστες της πίτσας, δημιούργησαν την περίφμη Pizza Royale 007, η οποία μπορεί με μια πρώτη ματιά να μοιάζει με συνηθισμένη πίτσα, αλλά δεν είναι. Η ζύμη παρασκευάζεται από ένα ειδικό «οργανικό» φύλλο κρούστας, στην επιφάνεια του οποίου απλώνεται σάλτσα ντομάτας sunblush. Στη συνέχεια εμπλουτίζεται με καπνιστό σολομό, ελάφι, αστακό μαριναρισμένο σε κονιάκ και χαβιάρι εμποτισμένο σε σαμπάνια. Η πίτσα ολοκληρώνεται με βρώσιμα φύλλα χρυσού 24 Καρατίων, γεγονός που την κατατάσσει στα ακριβότερα φαγητά στον κόσμο, αφού το μικρό μέγεθος κοστίζει 4.200 δολάρια!


4. Καρπούζι Densuke
Αυτό το εξαιρετικό καρπούζι δεν πουλιέται με το «κομμάτι» αλλά με τη «φέτα»! Ευδοκιμεί αποκλειστικά στην Ιαπωνία, και κυρίως στο νησί Χοκάιντο, και είναι ακριβό λόγω της σπανιότητάς του. Το βάρος του φτάνει τα 17 κιλά και η ιδιαιτερότητά του βρίσκεται στη γεύση: Τραγανή και σκληρή σάρκα αλλά ταυτόχρονα ζουμερή και απίστευτα γλυκιά. Στην Ιαπωνία αποτελεί ένα από τα ακριβότερα δώρα, σε γάμους ή γενέθλια, αφού κοστίζει 6.100 δολάρια/τεμάχιο.

3. Πεπόνι Yubari
Έχει τέλειες «αναλογίες» και υπέροχη γεύση. Δεν είναι ένα συνηθισμένο πεπόνι αλλά ένα. έργο τέχνης. Απίστευτη γλυκύτητα, ζουμερή σάρκα και εκπληκτικό πορτοκαλο-κόκκινο χρώμα. Καλλιεργείται στην περιοχή Yubari (σ.σ. εξ ου και το όνομα), όπου, όπως πιστεύεται, το ηφαιστειακό έδαφος είναι «υπεύθυνο» για την αμίμητη γεύση του. Κι αν νομίζετε ότι αποτελεί ιδανικό φρούτο για την καλοκαιρινή σας φρουτοσαλάτα, καλύτερα να το ξανασκεφτείτε αφού κοστίζει 23.000 δολάρια το τεμάχιο! Μήπως να πάρετε ένα αυτοκίνητο;


2. Χαβιάρι Almas
Η λέξη «Almas» σημαίνει «διαμάντι» και ταιριάζει απόλυτα με το ακριβότερο χαβιάρι στον κόσμο. Χώρα προέλευσης είναι το Ιράν, ενώ το μοναδικό κατάστημα στον κόσμο όπου πωλείται το χαβιάρι «Almas» είναι το «Caviar House & Prunier» στο Λονδίνο. Συσκευάζεται σε ολόχρυσο κουτί 24 Καρατίων, ενώ η τιμή του κιλού αγγίζει τα 25.000 δολάρια. Προσοχή: Η διάρκεια ζωής του είναι ένας χρόνος, γι' αυτό βεβαιωθείτε -αν ποτέ αγοράσετε ένα ή σας το κάνουν δώρο. γάμου- ότι το έχετε καταναλώσει μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα, γιατί. δεν είναι για πέταμα!

1. Ιταλική λευκή τρούφα Alba
Αναδίδει ένα άρωμα χώματος, ριζών δέντρων και παλαιωμένου τυριού, αλλά παρόλα αυτά είναι το απόλυτο γαστρονομικό αντικείμενο του πόθου! Η λευκή ιταλική τρούφα είναι γνωστή για τις αφροδισιακές της ιδιότητες και την εξαιρετική της γεύση. Είναι το πιο ακριβό φαγητό στον κόσμο, καθώς είναι πολύ δύσκολο να καλλιεργηθεί. Καταναλώνεται αυστηρά ωμή και ποτέ μαγειρεμένη, καθώς χάνει όλη της τη γεύση κατά το μαγείρεμα, κατά προτίμηση κομμένη σε λεπτές φέτες πάνω από ζυμαρικά ή ρύζι.  Η τιμή του κιλού αγγίζει το αστρονομικό ποσό των 160.000 δολαρίων, αλλά σκεφτείτε: Με ένα κιλό τρούφα πορείτε να παρασκευάσετε. πολλές μακαρονάδες! Ή μήπως θα προτιμούσατε. ένα κεραμίδι πάνω από το κεφάλι σας;

 

Η αγαπημένη παραδοσιακή μαγειρίτσα που φτιάχνουν το Πάσχα στην Πάρο από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Διαβάστε τη συνταγή για τη μαγειρίτσα:

Υλικά συνταγής:

  • 1 συκωταριά από μικρό αρνί
  • 1 αντεριά από μικρό αρνί
  • 2 μαρούλια
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια (μικρά) με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
  • 1 ματσάκι άνηθο
  • 1/2 φλ. τσαγιού ρύζι καρολίνα
  • 1/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 λεμόνι


Για το αυγολέμονο:

  • 2 αυγά
  • 1 λεμόνι

    κτέλεση:

1. Καθαρίζουµε τα εντεράκια γυρνώντας τα µέσα έξω µε ένα στυλό ή µολύβι. Τα ξεπλένουµε και τα βάζουµε σε µπολ. Στύβουµε 1 λεµόνι και ρίχνουµε λίγο αλάτι. Τα αφήνουµε στο ψυγείο για λίγες ώρες µέχρι να ασπρίσουν. Μπορούµε να το κάνουµε και µία µέρα πριν.

2. Έπειτα τα ξεπλένουµε καλά και πιάνοντας 2-3 έντερα τα πλέκουµε σε λεπτή κοτσίδα. Τα ζεµατάµε για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και τα στραγγίζουµε. Αφού κρυώσουν, τα κόβουµε σε πολύ ψιλά κοµµάτια.

3. Καθαρίζουµε τη συκωταριά και τη ζεµατάµε σε νερό που βράζει για λίγα λεπτά. Τη στραγγίζουµε και την αφήνουµε να κρυώσει. Την ψιλοκόβουµε σε πολύ µικρά κοµµάτια.

4. Χοντροκόβουµε τα µαρούλια και τα ζεµατάµε για 2΄-3΄ σε βραστό νερό. Τα στραγγίζουµε.

5. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και προσθέτουµε τα κρεµµύδια. Τα αφήνουµε να µαλακώσουν σε µέτρια φωτιά για 6΄-8΄ να γίνουν διάφανα.

6. Προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια την ψιλοκοµµένη συκωταριά και τα ψιλοκοµµένα εντεράκια. Ανακατεύουµε καλά. Καλύπτουµε τα υλικά µε νερό και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Αφήνουµε να σιγοβράζει για 25΄-30΄. Στη συνέχεια προσθέτουµε το ρύζι, τα µαρούλια και αλατοπιπερώνουµε. Σιγοβράζουµε 15΄. Στον τελευταίο βρασµό προσθέτουµε µπόλικο άνηθο.

7. Για το αυγολέµονο: Χτυπάµε τα αυγά µε το λεµόνι και αραιώνουµε µε ζωµό από το φαγητό.

8. Αποσύρουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουµε τη µαγειρίτσα µε το αυγολέµονο. Την αφήνουµε για 10΄ πάνω στο σβησµένο µάτι της κουζίνας.

Extra tips επιτυχίας:

1. Αφήνοντας τα καθαρισμένα αντεράκια σε αλάτι και λεμόνι για μερικές ώρες, ασπρίζουνε και γίνονται κρούστα.

2. Τα πλέκουμε κοτσίδα και τα τεμαχίζουμε για να ψιλοκόβονται εύκολα.

3. Την προετοιμασία της μαγειρίτσας μπορούμε να την κάνουμε 2-3 μέρες πριν και να τα φυλάξουμε στην κατάψυξη.

4. Για να φτιάξουμε την ωραιότερη μαγειρίτσα πρέπει να διαλέξουμε εντεράκια από μικρό αρνί ή κατσίκι και αυτό γιατί τρέφονται μόνο με γάλα και δεν βγάζουν βαριά μυρωδιά.

5. Ζεματάμε τα εντεράκια και την συκωταριά, αφού τα καθαρίσουμε για να φύγει η έντονη μυρωδιά αλλά και για να μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε, αλλιώς μας γλυστράνε.
Το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι χυλώνει τη μαγειρίτσα.

6. Κάνουμε το αβγολέμονο πάντα την τελευταία στιγμή για να μη χρειαστεί να ξαναζεστάνουμε και μας ψηθεί το αβγό.

Το αγγουρι, το πιο δροσερό σαλατικό συνοδεύει σχεδόν όλες τις καλοκαιρινές ελληνικές σαλάτες.

Εκτός όμως από τους συνηθισμένους τρόπους με τους οποίους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα αγγουράκια στις σαλάτες μας, μπορούμε να δοκιμάσουμε και κάποιες πιο ευφάνταστες μεθόδους όταν πρόκειται να ετοιμάσουμε ένα γιορτινό τραπέζι ή το μπουφέ ενός πάρτυ.

Καναπεδάκια αγγουριού με φέτα, λιαστές ντομάτες και βασιλικό. Για να πάρει η φέτα αυτή την κρεμώδη υφή θα πρέπει να κάνετε . Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων έβαλαν τη φέτα, λίγο τυρί κρέμα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Το ελαιόλαδο θα το προσθέσετε στο τέλος.

Τα συγκεκριμένα ορεκτικα με αγγουρι, τα ονομάζουν μεσογειακά. Δεν είναι τίποτε άλλο παρά η δική μας χωριάτικη σαλάτα σερβιρισμένη σε φωλιές αγγουριού!

Ανάμεσα σε άλλα υγιεινά σνακ βρήκαμε και τα ορεκτικα με αγγουρι, τυρί κρέμα και ρόδια. Μια τέλεια πρόταση για ένα φθινοπωρινό σνακ!

Βρήκαμε αυτές τις «βαρκούλες» φτιαγμένες από αγγούρι και γεμισμένες με μείγμα φέτας, φρέσκου μαϊντανού, άνηθου και λίγου πιπεριού.

Τα ρολάκια αγγουριού είναι μια πρόταση. Μπορείτε να δείτε  σε παλαιότερη ανάρτησή μας με θέμα Ευκολες συνταγες για μπουφε.


Γαριδομακαρονάδα μεθυσμένη

Απρόσμενη γεύση μεθυσμένης γαρίδας βουτηγμένη μέσα στο κρασί και το ούζο που ενισχύονται από τον μάραθο και τον μαιντανό.


Μεριδες Μεριδες 4-6
 Χρονος εκτελεσης 40 λεπτά
Συστατικά:

700 γρ. μικρές φρέσκες γαρίδες
500 γρ. σπαγγέτι   ή  500 γρ. λιγκουίνι
6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένο
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
​1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
2 σφηνάκια ούζο
400 ml λευκό αρωματικό ξηρό κρασί
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
4 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι


Οδηγίες:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις πλένουμε, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και την πιπεριά.
Μόλις τα κρεμμύδια γυαλίσουν και μαραθούν ρίχνουμε το σκόρδο και σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το μπούκοβο.
Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει περίπου για 5-7 λεπτά και σβήνουμε με το ούζο.
Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον μάραθο και τον χυμό του λεμονιού.
Βράζουμε τα μακαρόνια μας, να κρατάνε ( al dente ), τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.

 

       Γεμιστές κόκκινες πιπεριές

Υλικά

  •     6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
  •     2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
  •     2 ντομάτες κομμένες σε κύβους ή αν θέλουμε σε ροδέλες αρκετά παχιές
  •     1 βάζο μανιτάρια
  •     3 κολοκυθάκια μεγάλα βρασμένα και κομμένα σε κύβους
  •     Την ψίχα από μια μελιτζάνα ψημένη στον φούρνο με αλουμινόχαρτο
  •     λίγη τριμμένη φρυγανιά
  •     αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 2 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση
Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις βράζουμε σε αλατόνερο που ήδη βράζει, για 10 λεπτά. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τις τοποθετούμε και τις γεμίζουμε με το μείγμα που ήδη ετοιμάσαμε από τα υπόλοιπα υλικά απλά ανακατεύοντάς τα. Στο τέλος προσθέτουμε την ντομάτα και τη φρυγανιά. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο που διαθέτουμε.

Κριθαράκι με χταπόδι

 Υλικά

  •     1 κιλό χταπόδι
  •     ένα πακέτο κριθαράκι
  •     1 μεγάλο κρεμμύδι
  •     3 ντομάτες τριμμένες
  •     200 γρ. λάδι
  •     1 φλιτζάνι του καφέ κρασί λευκό

Εκτέλεση
Βράζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με ένα φλιτζάνι κρασί λευκό. Δεν προσθέτουμε νερό γιατί θα βγάλει το χταπόδι. Οταν μαλακώσει, το καθαρίζουμε από τις βεντούζες και το κόβουμε σε κομμάτια 2 εκατοστών. Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Μόλις ροδίσει ρίχνουμε την ντομάτα και τα κομμάτια χταπόδι. Προσθέτουμε 1 κιλό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά. Επειτα τα αδειάζουμε σε ένα πήλινο και ρίχνουμε το κριθαράκι και μια κουταλιά χταποδόζουμο. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μόλις τραβήξει τα υγρά του, είναι έτοιμο.

Διανύουμε τη Μεγάλη Εβδομάδα και αρκετός κόσμος συνηθίζει να νηστεύει. Ωστόσο, υπάρχουν εναλλακτικοί τρόποι να γεμίζουμε το στομάχι μας χωρίς να στερούμαστε από γεύση γι΄ αυτό κι εμείς σήμερα σας προτείνουμε εύγευστα κεφτεδάκια νηστίσιμα που δεν έχουν να ζηλέψουν απολύτως τίποτα από τα συνηθισμένα με τον κιμά!

Υλικά:

  •  4 μεγάλες πατάτες
  •  4 κολοκυθάκια
  •  3 καρότα
  •  1/2 ποτήρι φρυγανιά
  •  αλάτι
  •  πιπέρι
  •  κανέλα
  •  μαϊντανός
  •  δυόσμος
  •  1/2 ποτήρι αλεύρι
  •   κρεμμύδι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα υλικά μας και έπειτα τρίβουμε τις πατάτες, τα κολοκύθια και τα καρότα και τα σουρώνουμε ώστε να απολέσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μία λεκάνη μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι.