Υλικά

Για μείγμα του κιμά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κιλά κιμά από άπαχο αρνί
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/8 κουταλιά του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 1/2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο να προσαρμόσετε το πάχος, όπως απαιτείται)
2 κούπες ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (καρότα- αρακά)

Για την επικάλυψη πατάτας
2 1/2 κιλά πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα
1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα


Εκτέλεση

Για μείγμα του κιμά
Σε μια κατσαρόλα και σε υψηλή θερμοκρασία ρίχνουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά, τα ανακατεύουμε να σπάσει ο κιμάς σε ψιλά κομματάκια μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό καφέ χρώμα ο κιμάς και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά.

Κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, την κανέλα, την κέτσαπ, το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού το μείγμα και τότε ρίχνουμε το νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 με 6 λεπτά ακόμα.

Κατόπιν ρίχνουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο - αρακά) και ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα. Στη συνέχεια παίρνουμε το μείγμα του κιμά και το ρίχνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ για φούρνο.

Για την επικάλυψη πατάτας
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε  τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα, 1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι η με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.

Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ρίχνουμε το 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, το ρίχνουμε στον πουρέ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ πάνω από το μείγμα του κιμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Το πιάτο αυτό είναι μια σούπα με το όνομα «φωλιά πουλιών».

Σερβίρεται στην Κίνα για περισσότερα από 400 χρόνια και έχει σαν βασικό του συστατικό τις φωλιές χελιδονιών.

Είναι ένα από τα πιο ακριβά εδώδιμα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε πιάτα και λέγεται ότι βοηθά την πέψη, ανεβάζει την λίμπιντο και καταπολεμά το άσθμα.

Η φωλιά λιώνει μέσα σε νερό και γίνεται σα ζελατίνη. Στο Χονγκ Κονγκ ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να κοστίζει από 10 μέχρι 30 δολάρια,

ενώ αν η φωλιά προέρχεται από κοκκινοπούλια, η τιμή μπορεί να φτάσει και τα 10000 δολάρια το κιλό.

Υλικά

Σπιτική γρανίτα φράουλα

Υλικά:

1 κιλό φράουλες (περίπου 4 κούπες)
2 κούπες ζάχαρη ή ¾ κούπας ζαχαρίνη
2 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση:

Αρχικά, αφού πλύνετε καλά τις φράουλες και τις κόψουμε σε μικρά κομματάκια, τις περνάτε από το μπλέντερ για να πολτοποιηθούν.

Στη συνέχεια, βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν ένα σιροπάκι.

Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μεταλλικό μπωλ ή δοχείο, βάζετε τον πολτό φράουλας που έχετε φτιάξει και το σιρόπι - αφού έχει κρυώσει - και τέλος προσθέτετε τον χυμό λεμονιού.

Τοποθετείτε το μείγμα στην κατάψυξη και όταν δείτε ότι παγώνει (περίπου 2 ώρες), το βγάζετε και το χτυπάτε με το μίξερ.

Έπειτα το ξαναβάζετε στην κατάψυξη (για άλλες 2 ώρες) και επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το μίξερ για να γίνει πιο αφράτο.

Το αφήνετε για 1-2 ώρες ακόμα μέχρι να μπορέσετε να το σερβίρουμε.

Συνταγή: MaryMary

Σπιτικό παγωτό με γιαούρτι

Υλικά:

2 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο
3 κεσεδάκια (x200 γραμμ.) γιαούρτι πλήρες
1/2 φλ. τσαγιού νερό
1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
Προεραιτικά:
1 φλ. τσαγιού θυμαρίσιο μέλι
1/2 φλ. τσαγιού φυστίκια Aιγίνης (ωμή ψίχα)

Εκτέλεση:

Βάζετε τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρόλα. Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει μία βράση. Προσθέτετε, αν θέλετε, το μέλι.

Το αφήνετε λίγο να κρυώσει. Βράζετε το γάλα σε κατσαρόλα και το αφήνετε πάλι να κρυώσει.

Βάζετε σε μπολ το γιαούρτι, λίγο-λίγο ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε με σύρμα να διαλυθεί. Προσθέτετε και το κρύο πλέον σιρόπι.

Ανακατεύετε καλά. Βάζετε το μπολ με το μείγμα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσει να κάνει σώμα, να σφίξει.

Τότε το χτυπάτε ξανά με μίξερ χειρός να αφρατέψει και να διαλυθούν οι κρύσταλλοι που σχηματίζονται από την ψύξη.

Ξαναπαγώνετε το μείγμα και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για 3-4 φορές ακόμα, να αφρατέψει καλά.

Στο τελευταίο χτύπημα προσθέτετε προαιρετικά τα φιστίκια και ανακατεύετε να πάνε παντού. Γαρνίρετε με μέλι και φιστίκια Αιγίνης.

Συνταγή: Tetradiosyntagon.blogspot

Σπιτικό παγωτό καϊμάκι

Υλικά:

3 κούπες καϊμάκι ή κρέμα γάλακτος, με όλα τα λιπαρά της
3 κούπες γάλα πλήρες
1 κούπα ζάχαρη
3 κοφτά κουταλάκια σαλέπι
1 κοφτό κουταλάκι κρυστάλλους μαστίχας

Εκτέλεση:

Χτυπάτε στο μπλέντερ (ή σε γουδί) τη μισή ζάχαρη με τη μαστίχα, να γίνουν σκόνη. Διαλύετε το σαλέπι σε μισή κούπα γάλα.

Στη συνέχεια, βάζετε σε κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα και το ζεσταίνετε. Όταν το γάλα γίνει χλιαρό, προσθέτετε το σαλέπι διαλυμένο στο γάλα και την

μαστίχα με την ζάχαρη. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το καϊμάκι (ή την κρέμα γάλακτος αν δεν βρείτε καϊμάκι).

Από την ώρα αυτή ξεκινάτε να ανακατεύετε την κρέμα στην κατσαρόλα, αφού χαμηλώσετε λίγο την φωτιά. Αυτό μπορεί να πάρει ακόμα και 20-25 λεπτά,

για να μην σβολιάσει η κρέμα και για να πήξει λίγο επίσης.

Αφού τελειώσετε με το ανακάτεμα, αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά, και αφήνετε το περιεχόμενο να κρυώσει λίγο.

Αφού αδειάσετε την κρέμα σε μπολ, την τοποθετείτε στην κατάψυξη. Κάθε μία ώρα βγάζετε το παγωτό και το χτυπάτε με μίξερ χειρός ή στο μπλέντερ.

Μετά από 2 χτυπήματα είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το παγωτό με σιρόπι βύσσινο ή γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή κεράσι και ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμυγδαλάκια.

Tip: Υπάρχουν κάποια ζαχαροπλαστεία που πουλάνε καϊμάκι, κυρίως αυτά που φτιάχνουν τούρκικα γλυκά, οπότε μπορείτε να το αγοράσετε από εκεί.

Συνταγή: syntageskardias.blogspot

Σπιτικό παγωτό Oreo

Υλικά (για 2 λίτρα παγωτό):

1 κουτί γάλα εβαπορέ
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί φυτική σαντιγύ
1 βανίλια σε σκόνη
1 πακέτο μπισκότα Oreo

Εκτέλεση:

Βάζετε στην κατάψυξη για μία ώρα περίπου το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα και τη φυτική συνταγή.

Σπάτε με τα χέρια τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.

Μετά από μία ώρα βγάζετε τα υλικά από την κατάψυξη και χτυπάτε πρώτα τη φυτική σαντιγύ για πέντε με έξι λεπτά στο μίξερ

στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.

Κατόπιν, προσθέτετε σιγά-σιγά τα γάλατα και τη βανίλια σε σκόνη και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

Στη συνέχεια, ρίχνετε μέσα στο μείγμα τα κομμένα μπισκότα και ανακατεύετε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Τέλος, βάζετε το μείγμα στο ειδικό μεταλλικό μπωλ ή σε ένα τάπερ και το τοποθετείτε στη κατάψυξη για 6-7 ώρες.

Ενδιάμεσα, το βγάζετε 1-2 φορές από την κατάψυξη και το ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι για να γίνει πιο ελαφρύ.

Συνταγή: glykesdimioyrgies.blogspot

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Υλικά (για πάνω από 2 λίτρα παγωτού):

1 κουτί γάλα εβαπορέ 410 gr (κατά προτίμηση όχι light)
1 κούπα (περίπου 200 gr) σιρόπι σοκολάτας
2 κρέμες γάλακτος των 200 ml, με τουλάχιστον 30% λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ/μπράντι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βάζετε το εβαπορέ στην κατάψυξη για 2 ώρες να παγώσει. Είναι σημαντικό να το έχετε αφήσει στην κατάψυξη για να

αφρατέψει κατάλληλα κατά το χτύπημα με το μίξερ.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τις κρέμες γάλακτος και τις χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σαντιγί.

Βγάζετε το εβαπορέ από το ψυγείο και το ρίχνετε σε μια μεγάλη λεκάνη. Ρίχνετε και το σιρόπι μαζί με το κονιάκ και

χτυπάτε με το μίξερ για 10 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το μείγμα μας θα πρέπει να αφρατέψει κατά το χτύπημα.

Ρίχνετε τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στη λεκάνη και χτυπάτε με το μίξερ για 1-2 λεπτά ακόμα.

Αδειάζετε το μείγμα μας σε ένα μπολ παγωτού και το βάζετε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες.

Δεν χρειάζεται ενδιάμεσα να το βγάλετε και να το ανακατέψετε/χτυπήσετε καθώς το παγωτό δεν κάνει κρυστάλλους.

Αγκινάρες με φινόκιο

Υλικά (για 2 μερίδες):

4 αγκινάρες
1 φινόκιο μεσαίου μεγέθους
4 – 5 καρότα
4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνιθο
1 κρεμμύδι ξερό
λεμόνια
ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

Γεμίζετε μια σαλατιέρα με νερό και στύβετε μέσα εκεί 1 ζουμερό λεμόνι –κρατάτε τις λεμονόκουπες στην άκρη.

Κόβετε το κοτσάνι της αγκινάρας περίπου στα 5 εκ. από το «λουλούδι» της.

Καθαρίζετε την αγκινάρα αφαιρώντας τα φύλλα της μέχρι να φτάσετε στην καρδιά της.

Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε τις τριχούλες που έχει στο κέντρο, την περνάτε καλά με την λεμονόκουπα

να μην μαυρίσει και τη βάζετε στο σκεύος που ετοιμάσατε με νερό και λεμόνι. Το κοτσάνι της αγκινάρας

(τα 5 εκ. που κρατήσατε) το καθαρίζετε ώστε να μείνει ένα λεπτό κοτσανάκι σαν μολύβι.

Το περνάτε κι αυτό με την λεμονόκουπα και το βάζετε μαζί με τις αγκινάρες.

Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες στα τέσσερα ή στα έξι, ανάλογα το μέγεθός τους και τις κρατάτε στην άκρη.

Καθαρίζετε και κόβετε τα καρότα, κι αυτά σαν το κοτσάνι από τις αγκινάρες, σαν μολυβάκια και τα κρατάτε κι αυτά στην άκρη.

Κόβετε το φινόκιο στα τέσσερα και πλένετε καλά.

Καθαρίζετε και κόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μεγάλα κομμάτια (και τα φύλλα, τα πιο δροσερά τουλάχιστον) και τα κρατάτε στην άκρη.

Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο. Κόβετε το ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια, και σωτάρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να χρυσίσει.

Προσθέτετε τις πατάτες και τα καρότα και σωτάρετε για λίγη ώρα, προσθέτοντας λίγο νεράκι, ίσα να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες ελαφρώς.

Στο σημείο αυτό προσθέτετε τις αγκινάρες, τα κοτσανάκια τους και το φινόκιο και ζεστό νερό ίσα που να τα σκεπάζει.

Στα 5 λεπτά προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

Μαγειρεύετε ακόμη 5 λεπτά ή όσο χρειάζεται μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Προσθέτετε αλάτι αν χρειάζεται.

Στο multi αλέθετε λίγη πατάτα, λίγο καρότο και δύο κοτσανάκια αγκινάρας. Προσθέτετε λεμόνι και ωμό λάδι και με αυτό τον τρόπο πυκνώνετε την σάλτσα.

Ντοματο-πιπεριές λαδερές με κουκουνάρι και σταφίδα

Υλικά (για 4 μερίδες):

5 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
5 πιπεριές
1 κολοκύθι τριμμένο
1 μελιτζάνα τριμμένη
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κούπα ρύζι καρολίνα
1½ κούπα ελαιόλαδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι δυόσμο
1/3 κούπας κουκουνάρι
1/3 κούπας σταφίδα μαύρη
αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 τριμμένες ντομάτες

Εκτέλεση:

Αφαιρείτε µια φέτα (καπάκι) από το πάνω µέρος της ντοµάτας και αδειάζετε την ψίχα της σε µπολ, φροντίζοντας να µείνει τόση σάρκα πάνω

στη φλούδα ώστε να µην ανοίξουν στη συνέχεια.

Κόβετε µία φέτα από το πάνω µέρος της πιπεριάς και αφαιρείτε τους σπόρους και τις µεµβράνες.

Αλέθετε στο µπλέντερ την ψίχα της ντοµάτας. Ζεσταίνετε σε βαθύ τηγάνι το 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο.

Σε µέτρια φωτιά αφήνετε το κρεµµύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά. Προσθέτετε το τριµµένο κολοκύθι και την τριµµένη µελιτζάνα.

Ανακατεύετε πολύ καλά. Αφήνετε τα λαχανικά για λίγα λεπτά να πέσει ο όγκος τους. Προσθέτετε το ρύζι, τις πολτοποιηµένες ντοµάτες και αλατοπιπερώνετε.

Συµπληρώνετε 1 κούπα νερό και αφήνετε να πάρει µια βράση για 5΄-6΄. Η γέµιση πρέπει να είναι αραιή (νερουλή). Τέλος προσθέτετε το κουκουνάρι, τις σταφίδες και τα µυρωδικά.

Γεµίζετε τις ντοµατοπιπεριές κατά τα 3/4 φροντίζοντας κάθε λαχανικό να έχει και ζουµάκι µέσα του.

Σκεπάζετε µε τα καπάκια τους και αραδιάζετε σε ταψί τις ντοµατοπιπεριές τη µία κοντά στην άλλη.

Σε ένα µπολ βάζετε τις 3 τριµµένες ντοµάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1 κούπα) και τα ανακατεύετε.

Τα αλατοπιπερώνετε και περιχύμετε µε τη σάλτσα τα γεµιστά. Σκεπάζετε µε αλουµινόχαρτο.

Ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα και 15 λεπτά.

Αφού περάσει το πρώτο µισάωρο ξεσκεπάζετε το φαγητό να ξεροψηθούν τα γεµιστά και να µείνουν µε το λάδι τους.

Σερβίρετε πάντα µε φέτα ή ξινοµυζήθρα.

Κουκιά με αρακά

Υλικά (για 4 άτομα):

½ κιλό κουκιά φρέσκα
½ κιλό αρακά φρέσκο
1 μικρό κρεμμύδι
1 ματσάκι άνηθο
1 καρότα
7 κ. σ. λάδι
Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε τα κουκιά και τον αρακά και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Βάζετε το λάδι να κάψει και ρίχνετε το κρεμμύδι να ξανθύνει.

Ρίχνετε τα κουκιά, τον αρακά, τον άνηθο κι ένα ποτήρι περίπου νερό, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνετε να ψηθούν.

Τέλος, αν θέλετε, προσθέτετε 1-2 φλιτζάνια νερό και ρίχνετε μισό φλυτζάνι κριθαράκι η ρύζι και το αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.

Μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά και κατσικίσιο τυρί

Υλικά (για 4 άτομα):

300 γραμμ. μελιτζάνες
1 μέτριο κολοκύθι
3 μέτριες ντομάτες
500 γραμμ. κατσικίσιο τυρί
1 μικρό ματσάκι βασιλικό
6 κ.σ. ελαιόλαδο
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις ψήνετε στο γκριλ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Αλείφετε με λίγο λάδι ένα μεγάλο ταψί.

Κόβετε το κολοκύθι σε ροδέλες πάχους 0,5 εκ., τις απλώνετε μαζί με τις μελιτζάνες στο ταψί και ψήνετε για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και αφήνετε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο.

Σε μια επιφάνεια εργασίας ακουμπάτε δύο-δύο τις μελιτζάνες σε σχήμα σταυρού.

Στο σημείο όπου συνδέονται βάζετε τη ροδέλα του κολοκυθιού, τη φέτα της ντομάτας, λίγο τυρί και βασιλικό.

Συνεχίζετε με μια δεύτερη στρώση και κλείνετε τις μελιτζάνες σαν πουγκί με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας.

Τοποθετείτε τα πουγκιά σε ένα πυρέξ, περιχύνετε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και τα βάζετε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Σερβίρετε όσο είναι ζεστό και το συνοδεύετε, αν θέλετε, με ρύζι και πράσινα λαχανικά.

Ανάμεικτα λαχανικά λαδερά

Υλικά (για 4-6 άτομα):

400γρ. αρακάς
200γρ. φασολάκια στρογγυλά κομμένα στη μέση
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε κύβους
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο
1 φλιτζ. χυμό ντομάτας (φρέσκο κατά προτίμηση)
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά, να μαραθεί, αλλά όχι να πάρει χρώμα.

Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη ντομάτα, το λάδι και τον άνηθο. Σοτάρετε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέτετε τον χυμό ντομάτας συμπληρώνετε με νερό τόσο όσο να μισοσκεπάζει τα υλικά.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι και βράζετ σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Έπειτα προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και τον άνηθο και αφήνετε για 10 λεπτά ακόμη. Περιμένετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Οι πατάτες, σε όλες τους τις μορφές, είναι από τα πιο συνηθισμένα αλλά και δημοφιλή συνοδευτικά για το κρέας, το κοτόπουλο ή το ψάρι ενώ, για πολλούς, μπορεί να αποτελούν ακόμα και κυρίως πιάτο... Στην Ελλάδα η πιο «παραδοσιακή» συνταγή είναι οι πατάτες φούρνου, που δεν συνηθίζουν να λείπουν από ένα πλούσιο γεύμα! Με κάποια απλά tips μπορείτε να τις απογειώσετε γευστικά και να ξετρελάνετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας!

1) Βυθίστε τις σε μίγμα από αλατοπίπερο, λάδι και τριμμένο σκόρδο

Αφού κόψετε τις πατάτες στα τέσσερα, βυθίστε τις σε ένα μπολ με αλατοπίπερο, λάδι και τριμμένο σκόρδο- φροντίστε να καλύπτονται όλες επαρκώς από το μίγμα. Αφήστε τις να μουλιάσουν για μισή ώρα. Έπειτα, απλώστε τις ομοιόμορφα σε ένα επίπεδο ταψί, σχηματίζοντας μόνο μία στρώση για καλύτερο ψήσιμο. Τέλος, βάλτε τις στο φούρνο στους 200 βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά με μία ώρα. Με μία σπάτουλα, φροντίστε να τις γυρίσετε τουλάχιστον δύο φορές για να ψηθούν και από τις δύο μεριές.Tip: Αφού ετοιμαστούν, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό για έξτρα γεύση.

2) Βράστε τις σε νερό με δενδρολίβανο και σκόρδο



Πλύνετε καλά τις πατάτες και κόψτε τις στα τέσσερα. Αφού τις καθαρίσετε, ξεπλύνετε και δεύτερη φορά, ώστε να φύγουν όλα τα υπολείμματα από τις φλούδες και το χώμα. Στη συνέχεια, βάλτε σε μία κατσαρόλα νερό, σκόρδο και δενδρολίβανο και βυθίστε μέσα τις πατάτες. Αφήστε τις να βράσουν για είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά και μετά απομακρύνετέ τις. Στο μεταξύ, ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ρηχό δίσκο ψησίματος -αρκετό ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά του. Προθερμάνετε τον φούρνο και αφήστε μέσα το δίσκο για να ζεσταθεί το λάδι για δεκαπέντε λεπτά. Έπειτα, προσθέστε τις πατάτες τη μία δίπλα στην άλλη και αφήστε να ψηθούν για μία ώρα και δεκαπέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να τις γυρνάτε ανά είκοσι λεπτά.

Στο τέλος, πασπαλίστε με λίγο αλατοπίπερο.

3) Βάλτε νερό, λεμόνι και μπαχαρικά μέσα στο ταψί

Σε ένα μεγάλο ταψί, βάλτε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, 1 φλυτζάνι νερό, μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο,

ρίγανη και αλάτι- οι ποσότητες είναι ενδεικτικές για οκτώ πατάτες.

Έπειτα, αφού έχετε πλύνει καλά και έχετε κόψει τις πατάτες στα τέσσερα, τοποθετήστε τις μέσα στο ταψί.

Αφήστε να ψηθούν για σαράντα λεπτά.

Όταν « ροδίσουν», αναποδογυρίστε τις και προσθέστε λίγο αλάτι και λίγη ρίγανη ακόμα.

Αν στο μεταξύ, δείτε ότι το νερό έχει απορροφηθεί, μπορείτε να ρίξετε μισό φλυτζάνι νερό ακόμα.

Έπειτα, ψήστε τις για σαράντα λεπτά έτσι ώστε να μαγειρευτούν καλά και οι δύο μεριές.

Tip: μπορείτε να ρίξετε τον αγαπημένο σας ζωμό κρέατος στο νερό, για έξτρα γεύση.

Απλώς, στην περίπτωση αυτή, φροντίστε να μην το παρακάνετε με το αλάτι!

4) Πειραματιστείτε με χυμό πορτοκάλι, λεμόνι και μουστάρδα



Καθαρίστε προσεκτικά τις πατάτες και μετά κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες.

Έπειτα, σε ένα βαθύ μπολ βάλτε το χυμό από δύο πορτοκάλια και ένα λεμόνι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,

ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο και ένα ζωμό σε κύβο που έχετε διαλύσει νωρίτερα σε νερό-

οι ποσότητες αρκούν για να γεμίσετε ένα μεγάλο ταψί με πατάτες.

Μετά, ανακατέψτε για ν' αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά. Έπειτα, βάλτε τις πατάτες στο ταψί και περιχύστε τις με το μίγμα.

Αφήστε να ψηθούν στο φούρνο τουλάχιστον για σαράντα πέντε λεπτά στους 220 βαθμούς.

Tip: αν σας αρέσουν ξεροψημένες, αφήστε τις παραπάνω- μαζί τους θα ψηθεί και το μίγμα που στο μεταξύ

θα έχει μετατραπεί σε μία λαχταριστή, τραγανή κρούστα

Υλικά συνταγής

100 γραμμ. λευκή σοκολάτα
100 γραμμ. κουβερτούρα σοκολάτα
100 γραμμ. σοκολάτα γάλακτος
150 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
3 μεγάλα αυγά
150 γραμμ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος NOYNOY
150 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
κακάο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
Κόβουμε σε κομμάτια τη λευκή σοκολάτα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και σταγόνες λευκής σοκολάτας. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη σοκολάτα γάλακτος με ένα μαχαίρι. Βάζουμε τις δύο ψιλοκομμένες σοκολάτες (κουβερτούρα και γάλακτος) με το βούτυρο σε μπεν μαρί να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Με μίξερ χειρός χτυπάμε τα 3 αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι για 3΄-4΄ να πυκνώσουν και να κρεμώσουν καλά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε, πάντα ανακατεύοντας, τις λιωμένες σοκολάτες. Τέλος κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και με σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά, διπλώνοντας το μείγμα. Ρίχνουμε και τα κομμάτια λευκής σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε καλά μικρό τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20΄. Αφήνουμε για 15΄ να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με κακάο.

Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20 λεπτά

Tα μελομακάρονα του Παρλιάρου

Σοκολατένια μελομακάρονα

1. Πέννες στο φούρνο με σάλτσα κιμά, κρέμα γάλακτος και τυρί.

Μια ωραία , απλή και πετυχημένη συνταγή! Αντί να μπαίνετε στην ταλαιπωρία του παστίτσιου, κάνετε αυτό και έχετε ένα τρομερό αποτέλεσμα!

• Βράζετε τα μισά μακαρόνια και τα βάζετε σε ένα βαθύ ταψί

• Ρίχνετε από πάνω τον κιμά και προσθέτετε τα υπόλοιπα μακαρόνια

• Ρίχνετε την κρέμα γάλατος και καλύπτετε με τριμμένο τυρί

• Το βάζετε στον φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει κρούστα, στους 180 βαθμούς

• Απολαύστε!

2.Πίτσα με βάση την σάλτσα κιμά

Αντί να βάλετε την σάλτσα ντομάτας και να προσθέσετε άλλα 20 υλικά, βάζετε την σάλτσα κιμά και έχετε ένα γεμάτο γεύμα.

• Βάζετε στον πάτο την ζύμης την σάλτσα κιμά και απλώνετε ομοιόμορφα

• Προσθέτετε υλικά τις επιλογής σας (κρεμμύδι, πιπεριά, μανιτάρια)

• Βάζετε μπόλικο τυρί και έπειτα είναι έτοιμο για φούρνο!

• Απολαύστε!

3. Τορτίγια ή αραβική πίτα με κιμά

Τέλειο ειδικά σε περιπτώσεις που σας έχει περισσέψει πολύ σάλτσα κιμά

• Βάζετε τις πίτες σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο και τις ζεσταίνετε

• Όταν είναι έτοιμες τις γεμίζετε με την σάλτσα κιμά

• Προσθέτετε παγωμένο γιαούρτι, μαρούλι και άλλα λαχανικά και είναι πανέτοιμο για κατανάλωση

• Απολαύστε!

4. Κιμαδόπιτα

Πιο κλασσική συνταγή και γνωστή. Δεν χρειάζεται καν να είναι δύσκολη αν πάρετε έτοιμο φύλλο για πίτες. Το μόνο που θα χρειαστεί είναι να εμπλουτίσετε την σάλτσα κιμά με λίγο τυρί για να είναι πιο γεμάτη η γέμιση της πίτας

• Ανοίγετε το έτοιμο φύλλο και το γεμίζετε με την σάλτσα κιμά και τυρί

• Κλείνετε με άλλο φύλλο την πίττα και την βάζετε στον φούρνο για όσο χρειαστεί να γίνει η ζύμη.

• Απολαύστε!

5. Νάτσος με κιμά

Αυτή η συνταγή, είναι για όταν μας έχει περισσέψει σχετικά μικρή μερίδα κιμά.

• Βάζουμε σε ένα ρηχό πλατύ πιάτο τα νάτσος (ή ότι άλλο πατατάκι μας αρέσει) και από πάνω χύνουμε την σάλτσα κιμά

• Προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι και πολύ τυρί και είναι πανέτοιμο

• Απολαύστε!

Παντζαροσαλάτα με μήλα και ρέγγα

Μια ιδιαίτερα εύκολη και πρωτότυπη εκδοχή της αγαπημένης μας παντζαροσαλάτας εμπλουτισμένη με ρέγγα, είναι η γερμανικής καταγωγής Heringssalat. Η συγκεκριμένη ρεγγο-παντζαροσαλάτα παραδοσιακά κοσμεί τα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια της Γερμανίας, αλλά αποτελεί και ένα πρώτης τάξης ορεκτικό ή σαλάτα για το καθημερινό σας τραπέζι. Για να την φτιάξετε θα χρειαστείτε 3-4 φιλέτα ρέγγας, ½ κιλό παντζάρια βρασμένα, ½ κιλό τουρσιά ανάμικτα, 1 ξινόμηλο κομμένο σε κυβάκια, 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μισό γιαούρτι. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και 2 σκελίδες σκόρδο που ταιριάζουν πολύ με τις συγκεκριμένες γεύσεις.

Waldorf salad

Η συγκεκριμένη σαλάτα κατάγεται από την Αμερική και είναι τόσο δροσερή και νόστιμη που μπορεί να απογειώσει ακόμα και το πιο «στεγνό» κρέας. Παραδοσιακά φτιάχνεται με πράσινα μήλα, σέλινο, καρύδια, μπόλικο μαρούλι και μια γενναία δόση μαγιονέζας. Η ιστορία της ξεκινά τη δεκαετία του 1890 στο ξενοδοχείο Waldorf της Νέας Υόρκης, από όπου πήρε και το όνομά της. Πολλοί συνηθίζουν να προσθέτουν στη σαλάτα ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα και να τη μετατρέπουν σε κυρίως γεύμα.

Σούπα με καρότα και μήλα

Ένας υπέροχος συνδυασμός για να φτιάξετε μια λαχταριστή σούπα, είναι να αναμίξετε καρότο μαζί με μήλο και πατάτα. Ο συνδυασμός αυτός αφήνει μια ήπια γλυκιά γεύση και σου φτιάχνει τη διάθεση. Μπορεί να συνδυαστεί εξαιρετικά επίσης με blue cheese. Για να φτιάξετε τη σούπα σας θα χρειαστείτε 1 κιλό καρότα, 3 ξινόμηλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 λίτρα ζωμό λαχανικών (ή εναλλακτικά 2 κύβους λαχανικών σε 2 λίτρα νερού), λίγο λεμόνι και λίγο τσίλι αν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις.

Pancakes με μήλο

Όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε πολύ τα αμερικανόφερτα pancakes και πολλές φορές ζηλεύουμε τις ταινίες στις οποίες οι πρωταγωνιστές τα καταβροχθίζουν μανιωδώς στο κρεβάτι για πρωινό μαζί με τόνους σιρόπι maple και καρύδια. Ξέρατε όμως, ότι τα pancakes δεν καταναλώνονται μόνο για πρωινό, αλλά και όλες τις υπόλοιπες ώρες της ημέρας; Με bacon, ζαμπόν, τυρί και ό,τι άλλο σας αρέσει, μπορεί να συνοδεύσει ιδανικά τα pancakes. Μια εξαιρετική συνταγή επιτάσσει την προσθήκη πολτού από μήλα στη ζύμη και το αποτέλεσμα είναι άκρως γευστικό και αφράτο. Για να φτιάξετε pancakes με μήλο ανακατέψτε 2 αυγά, 1 ½ ποτήρι πλήρες γάλα, 2 κούπες αλεύρι, 1 κοφτό κουταλάκι baking powder, 3 κουταλιές ζάχαρη, τον πολτό από 2 κόκκινα μήλα και λίγο αλάτι.

Χοιρινό με μήλα

Η γλυκόξινη γεύση του μήλου ταιριάζει υπέροχα με το κρέας και κυρίως το χοιρινό. Για αυτό το λόγο, πολύ συχνά στα εστιατόρια συνοδεύουμε το κρέας μας με πουρέ μήλου. Για να φτιάξετε χοιρινό με μήλα, μπορείτε να προτιμήσετε καλύτερα ψαρονέφρι, που είναι πιο στεγνό κρέας χωρίς πολλά λίπη και η γεύση του ταιριάζει αρμονικά με το μήλο. Για 1 κιλό κρέας, θα χρειαστείτε 2 κρεμμύδια σε φέτες κι ένα κουταλάκι ζάχαρη για να τα καραμελώσετε, 3 μήλα και ½ λίτρο χυμό μήλου ή μηλίτη.

Strudel

Το αγαπημένο γλυκό της κεντρικής και βόρειας Ευρώπης είναι αναμφισβήτητα το strudel. Η βασική του εκδοχή είναι με γέμιση μήλου, αλλά θα το συναντήσετε και με άλλα φρούτα. Κατάγεται από την Ουγγαρία, αλλά τιμάται καθημερινά και σε άλλες χώρες όπως η Αυστρία, η Γερμανία, η Τσεχία, η Πολωνία κ.α. Η λέξη strudel είναι γερμανική και σημαίνει δίνη. Το όνομα προήλθε προφανώς από το σχήμα του γλυκού που είναι τυλιγμένο σαν ρολό. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα τραγανό φύλλο με γέμιση από μήλα και κανέλα, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Για να το φτιάξετε χρειάζεστε 1 φύλλο σφολιάτας, 5 μήλα, 3 κουταλιές βούτυρο, 3 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, μπόλικη κανέλα και ζάχαρη άχνη.

Muffins με μήλα

Τα λατρεμένα αυτά μικρά κεικάκια μπορούν να γίνουν με αμέτρητες παραλλαγές. Μια από αυτές είναι η εποχική συνταγή των muffins με μήλο. Μυρίζουν μήλο και κανέλα και είναι ιδανικά υγρά στο εσωτερικό τους. Για να τα φτιάξετε χρειάζεστε 2 φλιτζάνια φαρίνα, 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη, 1 κουταλάκι baking powder, ½ κουταλάκι αλάτι, 2 αυγά, μια βανίλια , 2 μήλα τριμμένα και λίγη κανέλα.