Δεν είναι γεμιστά.....αλλά είναι σούπερ!!!

ΥΛΙΚΑ


ΛΙΚΑ

  • 4 μέτρια κυδώνια

  • ελαιόλαδο

  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • ½ - 1 κ.γ. ξερή κόκκινη καυτερή πιπεριά

  • 150 γρ. πικάντικο χωριάτικο λουκάνικο, ψιλοκομμένο

  • 300 γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο

  • 1½ φλ. μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κόκκινο κρασί

  • 1 φύλλο δάφνη

  • 1 ξύλο κανέλλα

  • ½ κ.γ. κύμινο

  • αλάτι

  • ⅔ φλ. μαύρες σταφίδες

  • ⅓ φλ. πλιγούρι μουσκεμένο για 10 λεπτά σε χλιαρό νερό και στραγγισμένο

  • 1 φλ. ή περισσότερο ζωμό κότας ή νερό

  • ¼ φλ. χοντροαλεσμένο καρύδι και καρυδόψιχα για στόλισμα

  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 1 κ.σ. ντοματοπολτό

  • 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο

  • μερικά κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

  2. Κόβουμε εγκάρσια στη μέση τα κυδώνια, στρώνουμε μια λαμαρίνα με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε επάνω, με την κομμένη μεριά προς τα κάτω.

  3. Ψήνουμε για 35΄ ή περισσότερο, μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα.

  4. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, και με κοφτερό μαχαίρι, ή με το ειδικό κουταλάκι για γκρέιπφρουτ, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα σκληρά κεντρικά κομμάτια. Βγάζουμε επίσης τη μισή περίπου σάρκα, αφήνοντας κουπάκια πάχους 1 εκ. περίπου. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα που αφαιρέσαμε.

  5. Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, και μόλις μαλακώσει προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και το λουκάνικο.

  6. Ανακατώνουμε μερικές φορές και βάζουμε και τον κιμά στο τηγάνι.

  7. Σοτάρουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αρχίσει να τσιτσιρίζει.

  8. Προσθέτουμε 1 φλ. από το κρασί, τη δάφνη, την κανέλλα, το κύμινο και λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε 10΄.

  9. Βάζουμε τις σταφίδες, τη μισή σάρκα από τα κυδώνια και το πλιγούρι στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζωμό και βράζουμε άλλα 2΄. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, βάζοντας, ίσως, λίγο πιπέρι. Πετάμε το ξύλο κανέλλας και τη δάφνη.

  10. Σε μικρή γαβάθα ανακατώνουμε τη σάρκα από τα κυδώνια που κρατήσαμε, με τον τοματοπολτό.

  11. Σε πήλινο ή γυάλινο πυρίμαχο ταψί βάζουμε το μισό βούτυρο ή λάδι. Τοποθετούμε πάνω τα κυδώνια και γεμίζουμε με τον κιμά.

  12. Βάζουμε από πάνω στο καθένα 1-2 κ.σ. από το μίγμα κυδώνι-ντοματοπολτό και πάνω τοποθετούμε μισό καρύδι, πιέζοντας να βυθιστεί στη γέμιση, περιχύνουμε προσεκτικά με το υπόλοιπο κρασί και λίγο ζωμό.

  13. Βάζουμε, αν θέλουμε, λίγο βούτυρο πάνω στο κάθε γεμιστό κυδώνι και ψήνουμε στους 200° C για 45΄, περιχύνοντας 1-2 φορές με τη σάλτσα από το ταψί.

 

 

 
 
 
Eviabest.gr

Μπορείτε να στείλετε τις δωρεάν αγγελίες, τα νέα σας και τις καταγγελίες σας μέσω της φόρμας επικοινωνίας εδώ.

Ιστότοπος: www.eviabest.gr E-mail Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.