Στη Λαμια βρεθηκε τη Δευτερα 25/9/17 η  δραστηρια Ελισαβετ Ρουμελιωτου ως ομιλητρια

στη Κοιν ΣΕΠ Φθιας Οραμα Σεμιναριο Μελισσοκομιας οπου αναφερθηκε

στα χρηματοδοτικα επιδοτουμενα προγραμματα για τους μελισσοκομους

Υλικά

Για μείγμα του κιμά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κιλά κιμά από άπαχο αρνί
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/8 κουταλιά του γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2 1/2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό (χρησιμοποιήστε περισσότερο ή λιγότερο να προσαρμόσετε το πάχος, όπως απαιτείται)
2 κούπες ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα (καρότα- αρακά)

Για την επικάλυψη πατάτας
2 1/2 κιλά πατάτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα
1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα


Εκτέλεση

Για μείγμα του κιμά
Σε μια κατσαρόλα και σε υψηλή θερμοκρασία ρίχνουμε το λάδι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον κιμά, τα ανακατεύουμε να σπάσει ο κιμάς σε ψιλά κομματάκια μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό καφέ χρώμα ο κιμάς και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά.

Κατόπιν ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το δεντρολίβανο, την κανέλα, την κέτσαπ, το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού το μείγμα και τότε ρίχνουμε το νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 με 6 λεπτά ακόμα.

Κατόπιν ρίχνουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά (καρότο - αρακά) και ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα. Στη συνέχεια παίρνουμε το μείγμα του κιμά και το ρίχνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ για φούρνο.

Για την επικάλυψη πατάτας
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε  τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/4 φλιτζάνι τυρί κρέμα, 1/4 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι η με το ειδικό εργαλείο για πουρέ.

Ταυτόχρονα σε ένα μπολ ρίχνουμε το 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, το ρίχνουμε στον πουρέ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ πάνω από το μείγμα του κιμά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά.

Ο ανεξέλεγκτος και λαθεμένος εμπλουτισμός της ελληνικής πανίδας με αγριογούρουνα, ο οποίος έχει γίνει από κυνηγετικούς συλλόγους, προκαλεί μεγάλα προβλήματα στην ελληνική πανίδα, υπογράμμισε ο αναπληρωτής υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και οικολόγος, Γιάννης Τσιρώνης, κατά την επίσκεψή του στην Καλαμάτα τις προηγούμενες ημέρες. Όπως τόνισε, από τις επιμιξίες των άγριων με τα ήμερα γουρούνια έχει δημιουργηθεί ένα υβριδικό είδος, ξένο προς την ελληνική πανίδα, το οποίο κάθε χρόνο γεννάει πολλά νέα ζώα, αντί για ένα με δύο που γεννούν τα καθαρά άγρια γουρούνια. Ο Γιάννης Τσιρώνης ανέφερε ότι πρέπει να γίνει μια γονιδιακή μελέτη προκειμένου να διαπιστωθεί αν πράγματι οι νέοι πληθυσμοί γουρουνιών είναι ξένοι προς την ελληνική φύση και αν συμβαίνει αυτό να συγκροτηθούν από τα Δασαρχεία εξειδικευμένα συνεργεία για να εξοντώσουν τα «εισβάλοντα είδη»…

Ειδικότερα ο κ. Τσιρώνης δήλωσε στους δημοσιογράφους της Καλαμάτας που τον ρώτησαν σχετικά: «Από όσο έχω πληροφορηθεί υπήρξε ανεξέλεγκτος, λαθεμένος, πριν από κάποια χρόνια, εμπλουτισμός αγριογούρονων από κυνηγετικούς συλλόγους. Μιλώντας ως οικολόγος επιμένω ότι απαγορεύεται κατά τις οικολογικές αρχές οποιοσδήποτε εμπλουτισμός, οποιουδήποτε είδους, οπουδήποτε στον κόσμο. Εκτός από είδη που βρέθηκαν τραυματισμένα σε ένα σημείο και αφού γίνει η περίθαλψή τους αφήνονται στο ίδιο σημείο. Αυτό απαντάει στις μυθολογίες ότι οι οικολόγοι εμπλουτίζουν διάφορα είδη. Δεν επιτρέπεται να παρεμβαίνει κανένας στο οικοσύστημα και να εμπλουτίζει».

Αναφερόμενος ειδικότερα στην υπόθεση με τα αγριογούρουνα ο κ. Τσιρώνης σημείωσε: «Αυτοί οι εμπλουτισμοί δημιούργησαν μια κατάσταση και απ’ όσο ξέρω σε κάποιες περιοχές υπήρξαν επιμιξίες με ήμερα ζώα. Άρα δημιουργήθηκαν υβρίδια που είναι ξένα προς την ελληνική φύση, γεννούν υπέρμετρο αριθμό πληθυσμών. Ενώ τα γνήσια γενούν μόνο ένα με δύο το χρόνο, τα υβριδικά γεννάνε πολύ περισσότερα, όπως τα ήμερα, με αποτέλεσμα να έχουμε πρόβλημα υπερπληθυσμού».
Για την αντιμετώπιση της κατάστασης ο κ. Τσιρώνης σημείωσε: «Θεωρώ ότι ο μόνος τρόπος αντιμετώπισης του φαινομένου είναι να γίνει μια μελέτη των πληθυσμών και μια γονιδιακή μελέτη να δούμε αν όντως υπάρχουν εισβάλοντες πληθυσμοί που δεν είναι θετικοί για την ελληνική πανίδα. Και από εκεί και πέρα τα Δασαρχεία με συνεργεία εξειδικευμένα να εξοντώσουν τα εισβάλοντα είδη για να αποκατασταθεί η αρχική προγενέστερη ιστορία».

1. Μήλα

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, ριβοφλαβίνη και μαγνήσιο. Μια επιστημονική έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Nutrition Reviews πέρυσι έδειξε ότι τα αμύγδαλα ως τρόφιμο μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης. Η περιεκτικότητα των αμυγδάλων σε λιπαρά οξέα, το 91-94% εκ των οποίων είναι ακόρεστα, μπορεί εν μέρει να εξηγήσει αυτό το γεγονός. Τα αμύγδαλα, τέλος, έχουν επίσης την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες από κάθε άλλο ξηρό καρπό.

3. Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο και φυτοθρεπτικά συστατικά. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά είναι ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου. Το μπρόκολο περιέχει επίσης τη βήτα-καροτίνη, ένα αντιοξειδωτικό, καθώς και βιταμίνη C.

4. Βατόμουρα

Τέτοια είναι: ο σολομός, η πέστροφα, το σκουμπρί, η ρέγκα, οι σαρδέλες και ο γαύρος. Αυτά τα είδη ψαριών έχουν λίπος στους ιστούς τους και γύρω από το έντερο. Το άπαχο φιλέτο τους περιέχει 30% λίπος, και συγκεκριμένα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτά τα οξέα είναι γνωστό ότι παρέχουν οφέλη για την καρδιά, καθώς και το νευρικό σύστημα. Τα λιπαρά ψάρια είναι επίσης γνωστό ότι παρέχουν οφέλη για τους ασθενείς με φλεγμονώδη συμπτώματα, όπως η αρθρίτιδα. Τα λιπαρά ψάρια περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και D.

6. Φυλλώδη πράσινα λαχανικά

Έρευνες έχουν δείξει ότι ότι η υψηλή πρόσληψη λαχανικών, όπως μαρούλι ή σπανάκι, μειώνουν ιδιαίτερα τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει διαβήτη τύπου 2. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Leicester της Αγγλίας έδειξαν ότι ο αντίκτυπος των πράσινων λαχανικών στην υγεία του ανθρώπου θα πρέπει να διερευνηθεί περαιτέρω, αφού συγκέντρωσε στοιχεία από έξι μελέτες.
Το σπανάκι για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, ειδικά όταν είναι ωμό, βραστό ή πολύ ελαφρά βρασμένο. Είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, Β6, C, E και Κ, καθώς και σεληνίου, νιασίνης, ψευδάργυρου, φωσφόρου, χαλκού, φυλλικού οξέος, καλίου, ασβεστίου, μαγγανίου, βεταΐνης και σιδήρου.

7. Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, β-καροτίνη, σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, καθώς και καροτίνη (οι ροζ, και οι κίτρινες κυρίως).

Το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον, στις ΗΠΑ, σύγκρινε τη θρεπτική αξία των άλλων λαχανικών με αυτή που προσφέρουν οι γλυκοπατάτες. Η γλυκοπατάτα βγήκε πρώτη καθότι υπερτερεί σε περιεκτικότητα βιταμινών Α και C, σιδήρου, ασβεστίου, πρωτεϊνών και σύνθετων υδατάνθρακων.

8. Φύτρο σιταριού

Το φύτρο σιταριού είναι σαν να λέμε το “έμβρυο του σπόρου”. Τα φύτρα μαζί με τα πίτουρα είναι συνήθως το προϊόν που μένει από την άλεση.

Τα φύτρα σιταριού είναι πλούσια σε πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Ε, φυλλικό οξύ, θειαμίνη, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο, καθώς και οι λιπαρές αλκοόλες και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα. Είναι, επίσης, μια καλή πηγή φυτικών ινών.

9. Αβοκάντο

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν το αβοκάντο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πιστεύουν ότι αποφεύγοντας όλα τα λίπη δεν θέτουν σε κίνδυνο την υγεία και καθίσταται πιο εύκολος ο έλεγχος του σωματικού βάρους μας. Αυτό είναι μύθος. Περίπου το 75% των θερμίδων σε ένα αβοκάντο προέρχεται από λιπαρά και πιο συγκεκριμένα, μονοακόρεστα λιπαρά.
Τα αβοκάντο είναι επίσης πολύ πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε βιταμίνη Κ και βιταμίνη Ε. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες το 25% αυτών διαλυτές και το υπόλοιπο 75% αδιάλυτες φυτικές ίνες. Μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση αβοκάντο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Μάλιστα, τα εκχυλίσματα από αβοκάντο μελετώνται στο εργαστήριο για να διερευνηθεί αν γίνεται να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία του διαβήτη ή την υπέρταση.

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Οχάιο διαπίστωσαν ότι τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται από το αβοκάντο ήταν σε θέση να σταματήσουν τα καρκινικά κύτταρα του στόματος, και ακόμη και να καταστρέψουν κάποια από τα προ-καρκινικά κύτταρα.

10. Βρώμη

Στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, ο όρος «χυλός» ή «βρώμη» είναι κοινός για τα δημητριακά πρωινού που είναι συνήθως μαγειρεμένα. Το ενδιαφέρον για το πλιγούρι έχει αυξηθεί σημαντικά κατά τα τελευταία είκοσι χρόνια, λόγω των οφελών για την υγεία. Μελέτες έχουν δείξει ότι αν τρως ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης καθημερινά μειώνονται τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ειδικά εάν είναι πολύ υψηλά, λόγω της περιεκτικότητάς του σε διαλυτές φυτικές ίνες. Η βρώμη είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, καθώς και σε υδατο-διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες καθυστερούν την πέψη και σταθεροποιούν τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα. Ο χυλός βρώμης είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυλλικό οξύ και κάλιο.

Διαβάστε παρακάτω και θα εντυπωσιαστείτε!

1. Όταν έχω να βγω στο τέλος μιας πολύ κουραστικής ημέρας, το κονσίλερ δεν είναι αρκετό για να δείχνει το βλέμμα ξεκούραστο. Το σούπερ τρικ μου είναι μια απαλή γραμμή από λευκό μολύβι στο εσωτερικό και τις γωνίες του ματιού.

2. Τα μαλλιά μου είναι πολύ λιπαρά οπότε λούζομαι 2-3 φορές την εβδομάδα. Βάζω μαλακτική ή μάσκα αλλά ποτέ δεν την κρατάω για περισσότερο χρόνο απ’ όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στεγνώνω με το κεφάλι προς τα κάτω για να σηκώνεται η ρίζα και να αποκτούν όγκο.

3.  Οπωσδήποτε μετά το ντους βάζουμε ενυδατική κρέμα. Και οπωσδήποτε σε σημεία όπως οι αγκώνες.

4. Τονίζω πάντα τα φρύδια μου με ένα μολύβι ή με ειδική σκιά για τα φρύδια μιας που έχω κάποια κενά, γιατί νομίζω ότι έτσι αποκτώ μεγαλύτερη πειθώ. Είμαι ξανθιά και αν δεν το κάνω νιώθω ότι κάθε τι που θα πω στη δουλειά θα περάσει απαρατήρητο!

5. Τις ζεστές μέρες δεν αντέχω να έχω στο πρόσωπο μου και αντηλιακό και φον-ντε-τεν. Αισθάνομαι ότι θα σκάσω. Γι’ αυτό διαλέγω ένα αντηλιακό ειδικό για λιπαρές επιδερμίδες (όλες οι επιδερμίδες γίνονται λιπαρές όταν κάνει ζέστη) και το ανακατεύω στην παλάμη μου με μία σταγόνα φον-ντε-τεν.

6. Θέλεις όγκο στα χείλη σου; Άπλωσε concealer στις εξωτερικές τους γωνίες, με αυτόν τον τρόπο δημιουργείς την ψευδαίσθηση του όγκου στα χείλη σου.  

7. Ο ιδανικός τρόπος για να δώσετε όγκο στις βλεφαρίδες σας είναι να απλώσετε το μάσκαρα από τις ρίζες προς τις άκρες κάνοντας κινήσεις ζιγκ – ζαγκ! Προσοχή: είναι πολύ σημαντικό, να μην ξεχνάτε τις κάτω βλεφαρίδες!

Τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι και δημητριακά

Υλικά:
Για τη βάση: 3 κούπες δημητριακά ή corn flakes ολικής άλεσης, 1 κούπα νιφάδες βρώμης , 3 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο [45 γρ], 1 1/2 κ.σ. μέλι [30 γρ.]
Για τη κρέμα σοκολάτας: 400 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομματάκια, 2/3 κούπας γάλα [150 γρ.], 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό [200 γρ.], 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
Για τη βάση: Απλώνουμε τις νιφάδες βρώμης σ’ ένα ταψάκι σε λεπτή στρώση. Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφού κρυώσουν, τις βάζουμε στο multi ή στο μπλέντερ μαζί με τα δημητριακά και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μέλι, αφού πρώτα το έχουμε ζεστάνει. Τα ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά το μείγμα. Σε μια κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 20−22cm ή σ’ ένα τσέρκι που έχουμε τοποθετήσει πάνω σε μία λαδόκολλα, στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης πατώντας το με ένα κουτάλι (κρατάμε 2-3 κουταλιές στην άκρη για τη διακόσμηση). Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες, αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα. Περιμένουμε 1−2 λεπτά για να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο γάλα και να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Απλώνουμε τη κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο τουλάχιστον για δύο ώρες για να σφίξει και να σταθεροποιηθεί. Για να σερβίρουμε αφήνουμε την τούρτα μας για 5−10 λεπτά εκτός ψυγείου. Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε περιμετρικά την τούρτα από την φόρμα. Γαρνίρουμε πασπαλίζοντας την επιφάνεια με το μείγμα της βάσης που έχουμε κρατήσει.


Μπάρες δημητριακών με μέλι, βρώμη και κράνμπερι

Υλικά:
450 γρ. ταχίνι, 200 γρ. μέλι, 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια, 150 γρ. διάφορους ξηρούς καρπούς (φυστίκια Αιγίνης, καρύδια, φουντούκια), 150 γρ. δημητριακά, 200 γρ. βρώμη, 80 γρ. cranberries
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσέχουμε να μην το ανακατέψουμε πολύ για να μην σφίξει πολύ το μείγμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ με μεμβράνη από πάνω, στα μικροκύματα στα 800 watt για 2 λεπτά ή σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μείγμα ταχινιού-μελιού. Τέλος, προσθέτουμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς και τα cranberries και ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ. Ρίχνουμε και τα δημητριακά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το χέρι. Βάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης πάνω σε ένα ταψί 20 Χ 30 εκ.. Απλώνουμε το μείγμα από πάνω, ρίχνουμε λίγα ακόμα δημητριακά από πάνω, κλείνουμε τη μεμβράνη από πάνω και αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει περίπου 3-4 ώρες. Για να σερβίρουμε, κόβουμε σε 20 ισομερείς μπάρες πάχους 5 εκατοστών.


Κέικ με δημητριακά

Υλικά:
500 γρ φαρίνα, 250 γρ βούτυρο, 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη, 2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα, 4 αυγά, 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, 1/4 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη, 1 φλ. τσαγιού κορν φλέικς κλασσικά τριμμένα, 1 φλ. τσαγιού κορν φλέικς σοκολατένια τριμμένα, 1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα τριμμένα, 1/2 φλ. τσαγιού φουντούκια ή καρύδια τριμμένα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε σε ένα μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας τα για 3’. Προσθέτουμε τη φαρίνα με το γάλα και ύστερα την κανέλα και το τζίντζερ και ανακατεύουμε. Ύστερα προσθέτουμε τα τριμμένα κορν φλέικς των 2 ειδών, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια (ή καρύδια), ενώ πλέον δεν ανακατεύουμε με το μίξερ αλλά με μια σπάτουλα. Βουτυρώνουμε τη φόρμα του κέικ μας (κλασσική φόρμα) και ρίχνουμε το μίγμα μέσα. Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 3 τέταρτα περίπου το κέικ μας στους 180-200 βαθμούς.


Κορμός με σοκολατένια δημητριακά

Υλικά:
125 γρ. βούτυρο, 100 γρ. δημητριακά σοκολάτα γάλακτος, 200 γρ. πτι-μπερ, 50 γρ. ζάχαρη άχνη, 60 γρ. κακάο, 2 αυγά, 20 ml μπράντυ, 50 ml εβαπορέ
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη στο μίξερ. Προσθέτουμε το γάλα, το κονιάκ και το κακάο. Σε μία φόρμα βάζουμε μεμβράνη και στρώνουμε εναλλάξ την κρέμα σοκολάτας, τα μπισκότα και τα δημητριακά. Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες. Όταν βγει διακοσμούμε εξωτερικά με δημητριακά.


Κουλουράκια με νιφάδες δημητριακών

Υλικά:
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλ. βούτυρο, 1½ φλ. ζάχαρη, 2 φλ. βρώμη (quaker) ή νιφάδες από δημητριακά, 1 φλ. σταφίδες, 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν παουντερ. 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γλ. . κανέλα, 2 αβγά, ½ φλ. γάλα, ½ φλ. καρύδα τριμμένη
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, την καρύδα και το αλάτι. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε και τις σταφίδες. Με ένα κουτάλι μοιράζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και τα μεταφέρουμε.

Παρά την έλλειψη επιστημονικών αποδείξεων, το ψωμί είναι ένα από τα πιο συχνά περιοριζόμενα τρόφιμα στη περισσότερες δημοφιλείς υποθερμιδικές δίαιτες.

Σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν να συγκρίνει δύο στρατηγικές δίαιτας (με ή χωρίς ψωμί) με στόχο να προωθήσει την απώλεια βάρους σε υπέρβαρες / παχύσαρκες γυναίκες.

Μέθοδοι

Μια κλινική, προοπτική και τυχαιοποιημένη μελέτη στην όπου συμμετείχαν 122 γυναίκες, οι οποίες χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: ομάδα παρέμβασης (ψωμί, n = 61) και την ομάδα ελέγχου (χωρίς ψωμί, n = 61). Αμφότερες οι ομάδες έλαβαν μια δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες (με ή χωρίς ψωμί), εκπαίδευση σε σχέση με τις κατευθυντήριες οδηγίες σε θέματα διατροφής και σωματικής δραστηριότητας, και τέθηκαν υπό παρακολούθηση για 16 εβδομάδες.

Αποτελέσματα

104 γυναίκες ολοκλήρωσαν τη μελέτη Οι Ανθρωπομετρικοί και βιοχημικοί δείκτες βελτιώθηκαν μετά την παρέμβαση, χωρίς σημαντικές διαφορές μεταξύ των ομάδων. Η ομάδα που κατανάλωνε ψωμί αύξησε σημαντικά την συνολική κατανάλωση δημητριακών και το ποσοστό της ενέργειας από τους υδατάνθρακες και μείωσε την κατανάλωση λιπαρών. Αντίθετα, η ομάδα χωρίς ψωμί αύξησε τη διαφορά με τη συνιστώμενη κατανάλωση. Η ομάδα χωρίς ψωμί είχε τις περισσότερες αποχωρήσεις (dropouts) από την μελέτη (21,3% έναντι 6,6%).

Συμπέρασμα

Η συμπερίληψη του ψωμιού σε μια δίαιτα χαμηλή σε θερμίδες που έχει σχεδιαστεί για απώλεια βάρους βοήθησε στην καλύτερη εξέλιξη των διαιτητικών παραμέτρων και οδήγησε σε μεγαλύτερη συμμόρφωση με την δίαιτα με λιγότερες εγκαταλείψεις συμμετεχόντων.

Πικάντικο κοτόπουλο με lime

Υλικά:

3/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/ κ.γ. πάπρικα
1/4 κ.γ. + 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1/8 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1/4 κ.γ. θυμάρι
1/4 κ.γ. μαϊντανό
4 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς την πέτσα και τα κόκαλα, σε κομμάτια
2 κ.γ. βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κ.γ. χυμό λάιμ

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το πιπέρι, το καγιέν, την πάπρικα, 1/4 κ.γ. σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το θυμάρι και τον μαϊντανό. Τοποθετήστε μέσα στο μπολ το κοτόπουλο και ανακατέψτε το καλά.

Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε μεσαία φωτιά. Τσιγαρίστε το κοτόπουλο έως ότου γίνει καφετί, περίπου για 6 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέστε 2 ακόμη κ.γ. σκόνη σκόρδου και το χυμό λάιμ. Αφήστε τα για 5' λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.

Κοτόπουλο Marsala

Υλικά:

1/4 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κ.γ.* αλάτι
1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γ. ρίγανη
4 στήθη κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα και πέτσα), κομμένα σε μικρά κομμάτια
4 κ.γ. βούτηρο
4 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κούπα μανιτάρια, κομμένα
1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala
1/4 φλιτζανιού κρασί σέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα ρηχό πιάτο ή μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Τοποθετήστε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου ώστε να σχηματιστεί κρούστα.
Σε ένα τηγάνι, βάλτε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, και τηγανίστε μέχρι να πάρουν χρώμα. Γυρίστε τα και από την άλλη και προσθέστε τα μανιτάρια. Ρίξτε το κρασί και το σέρι. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Κοτόπουλο με βαλσάμικο ξύδι

Υλικά:

6 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
Αλατοπίπερο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδο
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπα βαλσάμικο ξύδι
1 κονσέρβα τοματοχυμό
1 κ.γ. βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. δεντρολίβανο
1/2 κ.γ. θυμάρι

Εκτέλεση:

Αλείψτε το κοτόπουλο με το αλατοπίπερο και το σκόρδο. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο.

Προσθέστε τον τοματοχυμό και το βαλσάμικο ξύδι καθώς και τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε το να ψηθεί έως ότου το κοτόπουλο έχει πάρει ροζ χρώμα, για περίπου 15 λεπτά.

Κοτόπουλο πανέ με κράκερ

Υλικά:

4 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 αυγά, χτυπημένα
1 φλιτζάνι τρίματα από κρακεράκια 
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
Αλατοπίπερο
1/2 φλιτζάνι βούτυρο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.

Τοποθετήστε τα αυγά και τα ψίχουλα σε δύο διαφορετικά μπολ. Προσθέστε στο μπολ με τα ψίχουλα, το σκόρδο και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια βουτήξτε το κοτόπουλο στα αυγά και έπειτα στο μίγμα με τα ψίχουλα.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και απλώστε γύρω του τα τρίματα που έμειναν.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά ή περισσότερο, αν δείτε ότι το κοτόπουλο δεν είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο Μιλάνο

Υλικά:

1 κ.γ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 μισά στήθους κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα
Αλατοπίπερο
2 κ.γ. φυτικό λάδι
2 κ.γ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
250 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώνετε το βούτυρο. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε για μισό λεπτό. Προσθέτετε τις ντομάτες και το ζωμό κοτόπουλου. Δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να πάρει βράση. Ανακατεύετε και αφήνετε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά έως ότου η σάλτσα γίνει παχύρευστη.